大寒大約在每年的1月20日到來，是黃曆年的最後一個節氣。大寒養生，除了抓住冬季最後的機會補腎，還要多吃種子來養精蓄銳。

腎虛的人，要趕末班車補腎

過了大寒，就要準備迎接「立春」的新年了。這段時期，氣溫往往比小寒時期有所回升，但由於隨之而來的大風（北方）和濕冷（南方），感覺上像是寒冷到了極限。正所謂「四九夜眠如露宿」，這種感覺在南方尤為明顯。其實就像黎明前的黑暗，這最後一期的寒冷中已經蘊含了開春的曙光。

對大多數人而言，此時進補食物量應逐漸減少，而以溫性、綠色及種子食物為主，以適應來春萬物的生發。同時，臘八節及除夕夜都在大寒期間，家家戶戶多會準備豐富的節日食物，所以飲食上別忘了要搭配健脾消滯的食物。

因為冬季是補腎的最佳時候，腎虛的人還來得及趕上末班車補腎。

補腎，首先要了解自己是腎氣虛，還是腎陰不足。

如果有咽乾舌燥，盜汗腰酸的現象，是屬於腎陰不足。這樣的人，可以食用雪梨、銀耳等養陰的食物；並多在陽光下的水邊或高山中做深呼吸，或在雪後天晴的日子做戶外活動；飲用清爽的山泉水、井水。

如果常感覺手腳冰涼、夜尿多、腰酸等，則是屬於腎陽氣虛。最好選擇晴朗的日子，於早上的10時到下午1時之間，到戶外曬太陽；多睡覺；平時多食用羊肉、牛尾等。

大寒吃種子，養精蓄銳、孕育生機

身體健康的男男女女們，大寒時節千萬不要錯過一個養精蓄銳、孕育生機的最簡單方法，就是吃種子！

大寒處於農曆的臘月。許多人都知道臘月要喝臘八粥，但很少人知道為甚麼。其實這個「臘」字的本意是「交接」；有去舊迎新，新舊交替之意。「臘祭」最常做的是吃「臘八粥」，掛「臘八穗」，而粥和穗中用的，是當年當地收穫的各種谷稻類的種子，如大米、薏米、黃豆、蠶豆、栗子及白果等。

為甚麼要用種子呢？因為種子裏充滿了精氣，富有孕育新生命生長所需要的一切。

大寒吃種子，吃到的不僅是種子中的澱粉、蛋白質，更重要的是得到了種子中蘊藏的生命力。而這些生命力，既能助男士們養精蓄銳，更能幫女子孕育新的生命。

冬日常用這些散落在後院四處各種植物的種子，混合在一起，慢火熬製十多個小時，熬出一鍋濃稠的粥。喝上一口，能品味到種子踏實的香氣與精華。

今年的臘八、大寒日恰巧適逢同一天。俗話說「大寒遇臘八，喝粥做尾牙」，這一段時期吃臘八粥、掛臘八穗，以及拌臘八蒜、臘八豆等，更是顯得意義深遠了。

大寒節氣最常吃的種子有哪些呢？

1. 糯米

自己動手熬製過「泰山磐石散」的初孕媽媽們，恐怕難忘懷的就是其中必放的糯米。既能補中益氣，又可健脾安胎，像一道濃濃的天然黏合劑把胎兒牢牢的黏在母體的胎盤中，既安全可靠，又如泰山磐石般牢固。平時可以煮香噴噴的糯米雞、八寶飯來吃。

2. 黑豆

黑豆是黑色食物，能入腎臟。閒暇時，不妨自製陳醋黑豆：把黑豆洗乾淨後，用小火炒乾至豆衣開裂；放涼，然後裝入陶瓷或玻璃容器中，倒入陳醋，蓋過黑豆一寸即可。密封浸泡7天左右，就可以開封食用了。這是老中醫推薦的補益腎陰虛的黃金驗方，有益脾補腎、滋補五臟的功效。

3. 蓮子

蓮子能養心安神，補脾益腎。對於飽受失眠之苦、心神不寧、記憶減退的人而言，每晚睡前吃一碗蓮子百合粥，不但香軟可口，而且寧心安神，健腦益智。

4. 豇豆

豇豆有益脾胃和腎臟。老罈泡菜中比較高級一點的是酸豇豆。酸豇豆不僅好吃，而且可以補腎，作用很平和。它是清補而不是大補，補中有泄，既能補腎氣，又能清濕濁，很適合慢性病和亞健康狀態人群作為日常保健飲食。

5. 芝麻

芝麻能補腎，40歲以上的人們最愛它的一點，就是它能讓頭髮變黑。寒冬時節每天早晨盛上一小撮芝麻蒸來吃，數月後，不但腎氣更強，頭髮也會更加黑亮。

6. 小米

常言道，「人食五穀而化精」，就是說，五穀都具有養精氣、補腎氣的作用。而五穀當中，數小米的補腎功效最強。

早晨可以熬煮黏稠的小米粥喝。《本草綱目》中說：「粟（小米）之味鹹淡，氣寒下滲，腎之榖也」。就是說，小米性質偏寒，五味上略帶點鹹味，具有益腎氣、補元氣的功效，因此李時珍稱它為「腎之榖」。

大寒養生，北防風寒、南祛濕寒

北防風寒：民間常說，「大寒大寒，防風禦寒，早喝人參黃耆酒，晚服杞菊地黃丸」。這句話是說，早上喝人參黃耆酒，藉助早晨自然界生發的陽氣，以推動人體陽氣的生發；晚上服用杞菊地黃丸，以助身體陰精的滋補。

南祛濕寒：在南方，大寒的養生應更注重固腎補脾、溫中散寒。飲食上應多吃紅辣椒、胡椒、紫蘇、紅棗、櫻桃等，以助辛溫解表、祛濕散寒，健脾益肺。

清腸胃，助消化

雖說大寒仍是冬季進補的好時機，但現代社會大夥兒普遍營養過剩，反而導致過補上火，體內水份乾涸煩渴、大腸秘結。此時可多吃些花椰菜、黑木耳、橘子及豌豆莢等以促腸道蠕動、增強免疫力、除煩止渴，並防血管破裂、硬化，調節血壓。

此外，還可以按摩湧泉穴（足心前1/3的人字凹陷處），促進全身血液循環，讓氣血暢通五臟六腑，增強排毒功能，加快身體燃脂速度。◇

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