這道柚香蒸蝦，柚子的香氣可以增加料理的清爽香氣之外，還可以幫助去除海鮮的腥味。
步驟
１．粉絲泡軟後，剪成一段段鋪在盤上。
２．蝦子鬚及蝦腳都剪乾淨，剪開蝦背洗清泥腸。
３．蔥絲鋪在粉絲上，再將蝦鋪上。
４．柚皮末拌入蒜末後，鋪在蝦肉上。
５．製作醬汁。在碗中加入甜柚汁1/2顆、水2大匙、醬油2大匙、蠔油1小匙、麻油少許、米酒少許、鹽少許、糖1小匙和白胡椒1小匙，攪拌均勻。
６．淋上醬汁，大火蒸10分鐘，蝦子蒸熟即可出鍋。
７．蝦子鋪上紅椒絲，撒上柚子皮、蔥絲，澆上熱油即完成。
營養師的貼心叮嚀
以清蒸的方式料理蝦子，最能顯現新鮮蝦子的肉質彈性以及清甜，在蝦子的種類中，以白蝦特別適合作為清蒸，從營養的角度來看，每百公克白蝦約10～12隻，熱量約102大卡，蛋白質含量高達22g，脂肪含量低，屬於低脂肪、高蛋白的食材。
在料理中所調製的蒸蝦醬汁，蒜頭、辣椒、柚子汁具有提味去腥的效果，另外，為大家特別介紹柚子，柚子富含膳食纖維及維他命C，每百公克白柚約38大卡，每片白柚的重量約80公克相當於30大卡，在食用時候也需要注意整體熱量。
在這邊也要提醒讀者，柚子含有夫喃香豆素（furanocoumarins），會與部份藥物產生交互作用，如降血脂、血壓類的藥物，造成身體分解代謝藥物的速度減慢，進而使吃下去的藥品延長在體內停留的時間，增加藥物作用效果產生毒性反應，所以有正在服用藥物的朋友要多加注意。只要注意好服藥時間與食用柚子類水果的時間點，也能開心享用無負擔。◇
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