源自古老文化美味的鷹嘴豆泥

在沙漠特殊的環境中，鷹嘴豆泥不但能讓人吃飽，而且美味滋養。從埃及的沙漠到耶路撒冷的石板街道，人們在溫暖的風中捲起皮塔餅，豪情又瀟灑地沾起油潤的鷹嘴豆泥，享受著他們特有的飲食文化。

美食展示攤位上，各式各樣美味的鷹嘴豆泥。

這特有的飲食文化讓喜歡鷹嘴豆泥的我不禁感歎，原來這個簡單的小吃包含了那一區域民族的酸（檸檬）、甜（鷹嘴豆）、苦（芝麻）、辣（大蒜）呀！

鷹嘴豆所引發的論戰

鷹嘴豆

從古文明開始，中東這個區域也此起彼落地出現了不少文明，鷹嘴豆泥也伴隨著這些文明，孕育出不同的文化。從黎巴嫩人到巴勒斯坦人；從埃及人到敘利亞人，每個地方的人都認為鷹嘴豆泥是從他們的家園發明出來的。實際上，鷹嘴豆泥的起源已成為中東地區各民族的論戰。

2009年，黎巴嫩人抗議以色列在法國國際貿易展覽會上公開宣稱鷹嘴豆泥是以色列特產。有300位黎巴嫩廚師參與製作了一份2噸重的鷹嘴豆泥，「以免世人以為鷹嘴豆泥是以色列的。」那次活動成功登載於健力士世界紀錄。

第二年，2010年1月，阿布戈什（Abu Gosh）的以色列人製造了一份4噸重的鷹嘴豆泥以反擊，阿布戈什位於耶路撒冷，是一個歷史悠久的小鎮。他們再次刷新了健力士世界紀錄。

幾個月後，2010年5月，黎巴嫩廚師們慷慨激昂地做了一份11噸重，相當於1萬公斤的鷹嘴豆泥。共動用了7千多公斤的鷹嘴豆、1,800百多公斤芝麻、1,800百多公斤檸檬，以及70公斤的橄欖油和上百缸的大蒜，再度刷新健力士世界紀錄。

2012年，澳洲導演卻佛爾葛瑞恩（Trevor Graham）拍攝了《讓我們製作鷹嘴豆泥；而不是發動戰爭》（Make Hummus Not War）的紀錄片，讓美食博主、歷史學家、餐廳老闆和政治家都意識到，我們都愛吃鷹嘴豆泥，為甚麼我們不能共創和平呢？看來這個美味的小吃還意外地引發一些深度的討論和思考。