美少年茶舍老闆：品茶療癒身心

身處時代變革，面對瘟疫肆虐，如何保有身體的健康與心靈的安寧？傳說上古神農氏以茶解百毒，不妨也給自己一盞茶吧！90後女茶藝師容德如不僅在品茶中放鬆身心，更從傳承數千年的茶文化中，體驗到安身立命的傳統智慧。

位於尖沙咀誠品書店中的瑜茶舍，是鬧市中安靜的一角。品味茶藝師新鮮沖泡的茶水，向下望維多利亞港熙熙攘攘的風光，茶香氤氳，回甘不絕，實在是忙裏偷閒的享受。

瑜茶舍的創辦人是年輕女茶藝師容德如。因為家庭做普洱茶生意，她從讀中學時就與媽媽一起上雲南的茶山，從開始水土不服，到慢慢樂在其中。在英國修讀設計畢業後，她回到香港創辦了這間簡約時尚的「瑜茶舍」。

飲茶既提神又放鬆

容德如笑言，雖然自己姓「容」，但是因為茶舍名字的緣故，經常被稱為「瑜小姐」。之所以用「瑜」來命名茶舍，因為「瑜」與「癒」讀音相近。

不少科學家的研究都證實了茶對健康的益處。茶不僅富含許多營養素，研究還發現茶有安神的作用。雖然茶葉含有咖啡因，能提神醒腦，但是相比起咖啡來說，喝茶的人比起喝咖啡的人更不容易失眠。

同時，茶還能減輕緊張。《精神病藥理學》上刊登的一項為期6周的雙盲測試，結果顯示，比起喝花草茶的對照組，喝紅茶的實驗組遇到壓力後「壓力荷爾蒙」皮質醇水平更低，主觀感覺也更放鬆。《澳大利亞與紐西蘭精神病研究期刊》2015年發表研究顯示，每天喝3杯茶的人患抑鬱的風險比不喝茶的人低37%。

享受都市慢生活

容德如對於茶的舒緩作用最有切身體會。容德如說，自己是一個完美主義者。年紀輕輕開辦茶館，面對的壓力不小，工作總想做多、做快，更要做好。但茶藝是慢的藝術，注水的時候，要放鬆下來，慢慢沖。如果心急，茶香就發散不出來。「茶是幫我慢下來的一種東西。」容德如說。

「很多時候，我每一日都會給自己一盞茶的時間，自己與自己溝通。」聆聽注水的聲音，觀察茶葉的舒展，欣賞茶湯的色澤、感受茶葉的芳香，緊繃的神經逐漸放鬆下來。

何謂「品茶」？

容德如端起一盞小白瓷杯，注視杯中澄澈的茶湯。「我拿起這杯茶，我看看它的湯色，清不清澈，明不明亮？接著，我感受一下，它的香氣，可能是清香、濃香，可能是甜香、花香。拿在手裏，觸摸，感受它的溫度。」

到真的要「品」的時候，「品字三個口，這麼小一杯，我好想一口飲下，我們也分三小口品嚐，讓口腔不同部位都感受一下不同的味道，是甜？是苦？我們才真的飲下去。」

感恩每一杯好茶

每次喝到好喝的茶，容德如都覺得很開心，因為每一杯茶都是天時地利人和的結晶。「第一，天要肯給你，這一年的天氣適合種茶，茶才會好喝，要聽天由命；第二，還需要有好的製茶人，一代代承傳下來的製茶工藝，才能成就好茶葉；第三，就算茶葉好，沖泡不當也不會好喝；最後，喝茶的人會不會品茗呢？還是吃蝦餃燒賣的時候飲呢？」

人人都會飲茶，但容德如卻在茶藝的探索中，發現茶道永無止境。即使是專業的茶藝師，每次沖泡出來的茶湯味道都有微妙的不同，與水、茶具、投茶量、注水手法、沖泡時間等等因素都有關係。

這大概就是日本茶道文化所說的「一期一會」。每一杯茶都天造地設，每一次相會都獨一無二。

茶中有道

容德如發現，茶之為道，有三種境界：第一層，是飲茶之道，每一種茶都有適合的沖泡方法，都要分別學習掌握。第二層，是飲茶修道，古代有禪師說「茶禪一味」，學習茶藝也是一種修行，透過飲茶去達到內心的信念。到最高一層，是飲茶即道。當人與道合一，無論是沖茶、飲茶，心中的信念都外化為每一個行動。所謂「茶道」，茶只是一個載體，但是這個載體幫助人達到內心的信念。

容德如笑說，「瑜茶舍」匯集了各種各樣的人，有的喜歡禪修，有的愛好道家。記者看到，品茶工作坊的工作紙上寫著《道德經》的名言：「為學日益，為道日損。」意思是說，對於學習，每天要不斷增加，掌握新的技藝；修道則相反，每天要不斷減少，去除雜念，放下慾望。

容德如也切身感受到這古老的智慧。不再是躁動不安的追求，而是沉靜地活在當下，享受生活與工作中點滴喜悅。「以前覺得，我一定要做到這樣做到那樣，人生才叫作成功。但是慢慢發覺，我對成功的定義不同了。」有時間慢慢「嘆」一杯茶，或是教茶藝課程，看到初試茶藝的學員露出開心的表情，她總會感覺「好幸福，好成功」！