羅馬曾是西方世界的中心。在古共和時代,羅馬城雄視天下,象徵著力量、秩序與文明。到了中世紀,這裏是信仰的中心,能被教宗加冕為「羅馬帝王」是歐洲君王們至高的榮譽。經過數千年的積累,不同時代的古蹟在此交錯重疊,彷彿是一篇篇歷史故事爭相湧動,意氣風發地綻放這座「永恆之城」的魅力。

意大利松露雪糕(Tartufo)

意大利松露雪糕的形狀貌似松露,對喜愛朱古力和雪糕的人來說,是最完美的甜點,因為當你一口咬下時,可以同時吃到多種幸福的味道!

這款甜點通常包含2種口味的雪糕,甜點師傅會用手將不同口味的雪糕結合在一起,有時還會包入果乾或者水果糖漿,雪糕的外層多半會裹上朱古力,並撒上可可粉,使其表面看起來像一顆黑黑的松露,但當你切開甜點後會發現,裏頭包裹的是不同口味的雪糕。

焦糖布甸(Creme Caramel)

(圖片來源:Fotolia、Shutterstock)
(圖片來源:Fotolia、Shutterstock)

焦糖布甸是一道舉世聞名的甜點,在羅馬,你很容易在不同餐館的菜單中找到這道點心。這種布甸是以卡士達(Custard)為基底,再加上一層焦糖。

但是,這種焦糖布甸與法式烤布蕾(Creme Brulee)並不相同,法式烤布蕾會用火烤出一層焦糖化的硬層,而焦糖布甸則是維持軟綿的口感。經典的焦糖布甸多半是香草風味的,有些餐廳也會淋上橙醬或咖啡醬,做出不同口味的布甸。

如果你帶著一家大小造訪羅馬,上餐館時,不妨點焦糖布甸給小朋友吃,這道老少閒宜的甜點,通常深受孩子們的喜愛。

意式雪糕(Gelato)

意式雪糕因為乳脂成份較低、營養價值高,再加上口感綿密、口味繁多,成為許多冰品愛好者的最愛。

相傳,雪糕起源於古老的美索不達米亞地區,當時的人們會將山雪、啤酒、水果,調製成一種清爽、提神的點心「Sherbet」。後來,類似的做法傳到埃及與羅馬貴族之間,他們會調製混碎冰的綜合果汁,或將蜂蜜淋在碎冰上食用。在沒有雪櫃的年代,一道冰品可是財富與權勢的象徵。

到了文藝復興時代,意大利佛羅倫斯的美迪奇家族(Medici)又將冰品進行了改良,在宴請西班牙國王時,將果汁混合乳脂,做出類似現代雪糕淋的點心。

一般來說,我們都相信現代意式雪糕發明者,是一位名叫普羅科皮奧卡托(Pro-copio Cuto)的西西里廚師。雖然他們家世代是漁夫,但他在童年時代,就曾經混合雪、果汁與蜂蜜,做成甜點賣給當地人與貴族。後來,他與祖父發明了製造雪糕的器材,意識到雪糕商業價值的他,離開了西西里島,去了當時全歐洲最強大的國家——法國。

經過多番輾轉,1686年他終於成功在巴黎營業,開了巴黎現存最古老的咖啡廳。他製作的冰品深受太陽王路易十四的喜愛,不僅賜予普羅科皮奧法國國籍,發給他皇家執照,還讓他的店成為全法國唯一一間合法生產雪糕的商家。至今,意式雪糕已流行於全世界,也成為意大利重要的甜品,在全國有超過5,000間意式雪糕店,如果你走累了,不妨吃一杯雪糕歇歇腳,感受意大利美食中色彩繽紛的一面。◇