自己製作餐盒有很多好處，如果要出外踏青或者到公園走走，可以帶著自己的餐盒去野餐。
另外，如果平常工作繁忙，一個簡單又健康的餐盒，可以幫助我們在午餐時間適度補充能量，方便又健康！
這次就來教大家製作簡單又豐盛的DIY餐盒。讓你外出或忙碌時，也不用擔心吃得營養不均衡。
蔬食餐盒最流行！
隨著飲食風氣改變，近來喜歡蔬食的人越來越多！蔬食餐盒可以選用的食材雖然不多，但是仍然可以精選純淨無污染的綠色蔬菜和豆類食材，只要簡單調味即可品嚐到蔬果的甜美滋味。
在設計蔬食餐盒時，也要注意口味上的搭配。除了新鮮蔬菜外，還可以準備一些比較開胃下飯的豆包，與蔬果結合成鹹香的滷豆卷，配上香甜的白飯和幾片栗子番薯，就能提供足夠的能量。
豆包蔬菜卷在製作時要注意豆包的新鮮度，儘量選擇非基改黃豆做成的豆包。豆包捲的內餡煮熟後，一定要瀝乾水份再放調味料，更不要忘了放入少許麵粉，麵粉的黏著性能讓內餡材料黏著不脫落，捲豆卷時在豆包內部也要撒上乾麵粉，捲到尾端時還要再加麵粉，增強黏著效果，如能注意這些小細節，就能讓煎好的豆卷紮實成型，香酥可口。
無負擔主菜 豆包蔬菜卷
食材
主食材：小蘆筍30克、紅蘿蔔80克、雲耳50克、生豆包4片。
調味料：白胡椒粉1/2小匙、醬油1小匙、味醂1小匙、白醋2大匙、鹽1/4小匙、麵粉1大匙。
做法
紅蘿蔔去皮、雲耳洗淨後，都切成細絲，蘆筍去硬梗，切段備用。
製作調味醬汁：醬油、味醂、白醋、鹽放入小碗中攪拌均勻備用。
準備一深鍋加入清水，水滾後先把紅蘿蔔絲煮軟撈起，再放入雲耳絲煮熟撈起，最後放蘆筍段略煮即可起鍋，將3種煮熟的食材瀝乾水份備用。
在料理碗中，放入紅蘿蔔絲、雲耳後，用白胡椒粉、鹽調味，再加少許麵粉拌勻。
取一片生豆包攤開，撒少許乾麵粉在豆包上，在豆包最厚的部份依序擺上適量的紅蘿蔔絲、雲耳絲及3根小蘆筍後，再覆蓋上一點點紅蘿蔔絲、雲耳絲，即可把豆包由內而外慢慢捲起來，捲到尾端再抹一點麵粉，捲實後壓緊。（以同樣的手法，製作另外3條豆包捲）
起油鍋放入豆包捲，用小火慢慢煎，兩面煎到金黃酥脆後，還要再煎兩側，直到生豆包完全熟透，即可起鍋。
在原來的油鍋放入先前調好的醬汁，再放入4條蔬菜豆包捲，用小火慢慢滷至豆包入味，醬汁收乾後放涼，切成3厘米左右的小豆包捲即完成。
繽紛配菜 清香四季豆
食材
鮮嫩四季豆200克、白胡椒、鹽適量。
做法
四季豆洗淨，完全瀝乾水份後，去頭尾和粗纖維，用手剝成小段備用。
在鍋中多放些油，再放入瀝乾水份的小段四季豆，小火慢慢煸炒，用鍋鏟不斷翻攪鍋中的豆子，讓每根豆都能均勻受熱，等到豆子柔軟熟透後，將四季豆從油鍋中撈起，瀝去多餘的油後盛盤。
趁四季豆還有餘熱時撒上胡椒和鹽，拌勻即可。
清爽配菜 涼拌黃紅彩椒
食材
主食材：小黃彩椒2粒、小紅彩椒1粒、小蘆筍4支、白芝麻少許。
調味醬汁：醬油膏2大匙、味醂1小匙、白醋1小匙、白芝麻油1小匙。（拌勻所有調味料後備用）
做法
紅、黃彩椒洗淨，切除蒂頭，去除內部的白膜後，切成細絲，小蘆筍去硬梗後，剝成小段備用。
取一深鍋加入清水煮滾後，放入紅、黃彩椒絲、蘆筍段，略微煮熟即可撈起，濾乾水份後盛盤。
用小湯匙舀起少許的調味醬汁，淋在盛盤的彩椒蘆筍上，可多澆淋幾次讓食材入味，最後撒上白芝麻即完成。
【餐盒組合擺盤】
先鋪上一片生菜葉，放上排成3列的9個豆包捲。
左側填滿白飯後，放上5片煮好的栗子番薯。
在最後的空隙部份，放滿綠色的四季豆和黃紅彩椒絲即完成。◇
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