米飯不等於肥胖！中醫教你吃對食物

台灣一位腎功能不好的女性病患，每天吃1顆綜合維他命配3顆鈣片，結果吃成銅中毒，可能引發肝硬化！

不只是銅，其它元素補充過多也會引發疾病。例如，維他命A吃多了會讓腦壓升高，維他命C吃多了會造成心律不整，維他命E吃多了會造成血液凝結障礙，鐵和鈣吃多了也會傷害腸道和腎臟。

時下，更有一些朋友崇尚水果餐減肥，流行用水果代替正餐，結果造成很多年輕的女性朋友，減肥減到最後體重不減，反而是月經不來了。還有很多父母為孩子選用低熱量食品（diet food），避免小孩變胖而引發健康問題。

研究發現，米飯與肥胖不是劃上等號的！米飯分解後的碳水化合物能夠被身體立即地消化、吸收、轉變成有用葡萄糖，可以被身體當成燃料直接使用。

澳大利亞的一項研究發現，米飯具有很好的「催眠」作用。研究者表示，米飯能促使大腦釋放兩種促睡眠的化學物質：色胺酸和血清素，因此讓人們更容易入睡。這項結果發表在近期的美國《臨床營養學雜誌》上。除了米飯外，麵包、小米粥等也是不錯的選擇。

中醫認為五穀為氣血生化的泉源。《黃帝內經‧素問‧臟氣法時論》：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」人要健康一定要吃五穀，五穀是養命的；五果是我們吃的水果，含維他命是有幫助；五畜為益，肉類是起到補益作用的；五菜含纖維，為充實消化道，幫助消化作用的。

中醫古籍所記載的飲食觀念，明確指出均衡的養份，來自五穀養氣血。不管那一個民族，他們的主食為五穀，包括粳米、麻、大豆、麥、黃黍。因為五穀是植物的種子，種子為生命的起源，有很強的生命力，在人體內為氣血生化的泉源，所以說「五穀為養」。

五果為棗、李、栗、杏、桃，是用來幫助消化並且提供維他命的。五菜為葵、韭、藿、薤、蔥，是用來充實消化道，幫助消化的。飲食中的果、菜可起到腸胃道的疏通，使排泄順暢，所以說「五果為助，五菜為充」。

而五畜為牛、犬、豬、羊、雞，也就是肉類，主要是起到補益作用的。

中醫認為女子7歲，而男子8歲，五臟才發育完全。所以低熱量食品和太多的肉類的食物對他們來說是不適宜的。而女子在49歲以後任脈和衝脈都已衰退，元陰竭，月經斷，形體衰老而不能受孕。丈夫到64歲以後，精氣衰竭，所以齒髮脫落。五畜的補益是對老年人有所助益的。

除了「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」，還必須能夠「食飲有節」，怎樣吃才能做到呢？筆者建議：每天三餐按3:2:1比例。俗語說：「早上吃好，中午吃飽，晚上吃少。」晚飯少一口，活到九十九，確實有其道理。

早餐是一天最重要的，中醫講經絡循行，早上7時到9時循行至胃經，此時胃的消化功能最好，吃得好整天精力充沛，才能做好工作。

晚上吃少，因為消化時間短，而且處於休息時刻，此時要胃腸好好清理宿食，就不能再多吃增加腸胃的負擔。

再者，還要注意不時不食，即不是當季盛產的食物不吃。

中醫講「天人合一」，天地運行之道春生、夏長、秋收、冬藏，甚麼季節吃甚麽食物，老天自有安排。例如夏天屬火，所以盛產瓜果，如西瓜、絲瓜、香瓜、苦瓜等，可消暑去火。到了秋天有梨子、柿子來清肺氣，就不要再吃瓜類，所以說「秋瓜壞肚」。

七分飽：俗語說：「言多必失，吃多必病，禍從口出，病從口入」。古醫家認為，多食有五害：「擾睡眠，食不化，大便數，小便數，身體不堪修業。」

古代養生，提出飲食六種最適宜的方式：「宜早食，食宜緩，食宜少，食宜淡，食宜暖，食宜軟。」現代醫學講究，食要定時定量，不過飢過飽，不過冷過熱，不暴飲暴食，都是值得參照的養生訣竅。◇

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