鮮甜的竹筍最美味,富含纖維又健康,燉煮成溫補身心且能補充元氣的雞湯。在中共病毒(武漢肺炎)肆虐時,和家人一起品嚐竹筍雞湯,可以提升抵抗力。

食材

1/2 土雞肉、春筍1支、薑3片、 大蒜3~4粒、綜合胡椒粒適量、 水約食材高度 、鹽1小匙

做法

筍去掉外層後,切塊備用。薑切片備用。

土雞切塊汆燙後放入鍋中。

再加入筍、蒜頭、薑片和綜合胡椒粒,之後加水至食材高度。

水滾蓋上鍋蓋,轉小火約煮50分鐘即可。最後放1小匙鹽調味後即可上桌。

營養師的貼心小叮嚀

現代人容易有膳食纖維攝取不足的狀況。然而,膳食纖維卻能夠被腸道的益菌所利用,並促進腸道健康。這道竹筍雞湯提供充足的膳食纖維,另外,雞湯中也有加入薑及蒜,薑、蒜分別含有薑辣素(Ginger)和蒜素(Allicin),對人體有益。營養師也提醒大家,腸道是人體最大的免疫器官,均衡飲食有助於健康維持,防疫就從營養開始。◇