切菜板是每個家庭都會使用到的常見物品,而切菜板若清理不當,也許會引發嚴重的衛生問題!

在我們的生活中,大家往往容易忽略切菜板的衛生情況,但從全家人的健康角度來說,將切菜板徹底清潔是非常重要的一件事情。有些講究的家庭備有多塊切菜板,例如切菜專用、切肉專用和切熟食、水果專用,大多數人用完切菜板後也都會馬上清洗乾淨。但在高頻率使用下,時日一久,切菜板上殘留的食物殘渣和切痕便成了細菌和真菌繁殖的溫床,說它是最骯髒的廚房用具之一,真的一點也不為過!

為了你和家人的健康和飲食安全,我們建議你必須排出時間,定期徹底清洗並消毒家中的切菜板,下面介紹清潔消毒的方法:

一、了解材質的特性

市面上最常見的切菜板是塑膠切菜板和木製切菜板兩種。塑膠切菜板密度和硬度較高,不易受損,清洗步驟較為容易。實木切菜板是最經典的家用款,厚度和韌性較好,但清洗較困難,不容易風乾,護理不當會有發黴和裂開的風險。

實木切菜板是最經典的家用款,厚度和韌性較好,但清洗較困難。(Fotolia)
實木切菜板是最經典的家用款,厚度和韌性較好,但清洗較困難。(Fotolia)

二、簡易清洗步驟

兩種切菜板平時均可直接用清潔劑刷洗後晾乾,然後每月一次用白醋、濃鹽水、小蘇打或常見消毒劑,用熱水稀釋後浸泡沖洗,再置於通風處晾乾或太陽下曬乾。這麼做即可達到最基本的清潔殺菌的效果,不過木製切菜板本身不耐高溫也易吸水變形,因此應多使用流動熱水輕輕刷洗。

切菜板每次洗淨後應立即擦乾並放置於通風處。(shutterstock)
切菜板每次洗淨後應立即擦乾並放置於通風處。(shutterstock)

三、精細的清洗步驟

擦洗實木切菜板的表面時,可用海綿、溫水和少許洗潔精清潔,確保去除所有雜質和殘渣。記得要在切痕處反覆擦洗,因為那是病菌最容易滋生之處,最後再用流動的溫水沖洗乾淨。

如果木製切菜板上有污漬特別難清理時,一定要反覆清潔直到將其去除,這樣污漬才不會浸入木材中。或者,你也可以採用另一個辦法,就是用細砂紙或硬的洗碗海綿輕輕摩擦受污染處。但採用這個辦法時,要小心可別太用力,否則切菜板很容易受傷損壞。

四、上油護理

很多木製切菜板因為使用和維護不當,最後都會產生異味,甚至會裂開或發黴。那麼,要如何延長木製切菜板的使用壽命呢?其實,當你買了一塊全新的木製切菜板後,第一件要做的事就是上油。簡單來說,表面覆蓋的油脂能填補木頭的孔隙,維持其內部原有的木質結構狀態,在這種情況下,外部的水份就不容易滲入木頭的孔隙中,因此固定上油的木製切菜板通常可以穩定使用多年。

建議你可到超市尋找食用級別的礦物質油(請注意不是食用油),將板子的每一面用水輕輕沾濕。再用小刷子沾油塗在板子的每一面,等自然滲入後再刷一層,重複三次左右。最後用紙巾擦乾,平置於通風處一兩個小時(或者隔夜),然後就可以使用了!如果你很在乎切菜板的品質,可以每兩週或一個月就上一次油,效果會更加明顯,使用壽命也會更長。

那麼,為甚麼不能用食用油給切菜板上油呢?這是因為食用油通常會隨著時間而腐爛變質,因此不適合用來保養切菜板。專家建議,可以使用「高度精煉」的礦物油或椰子油都可以。

除了可以上油之外,如果你能買到專門的「木質調理劑」就更好了!這種液體是專門用來護理木質產品的,也可以用在你的木質家具上。這種調理劑會形成一層完美的抗水屏障,同樣也能保護實木切菜板免受任何頑固污漬的影響。

五、去除異味

前面提到白醋、食鹽可以消毒切菜板,同時也可以去除異味。另外,你也可以用生蔥或生薑擦切菜板,然後再用熱水和刷子刷洗。另外,如果覺得切菜板使用時間長了,也可用菜刀或專業工具刮去切菜板表面的木屑層,這麼做也有助於徹底去除異味和污漬。

切菜板上殘留的食物殘渣和切痕容易孳生細菌。(Fotolia)
切菜板上殘留的食物殘渣和切痕容易孳生細菌。(Fotolia)

六、其它注意事項

我們要提醒你,千萬不要把木製切菜板放入洗碗機中清洗。由於木材本身不耐高溫,長時間浸泡在洗碗機的熱水中,會導致切菜板變形或裂開。而且,一旦你犯了這個錯誤,廠商也不可能讓你退換貨。

另外,也不要為了消毒把切菜板長時間浸泡在水中,這樣做會嚴重破壞板材。每次洗淨後應立即擦乾並放置於通風處,千萬不要長時間將切菜板浸泡在肥皂水中。

陽光中的紫外線能有效殺死細菌,所以切菜板應定期放到太陽底下曝晒30分鐘以上,這麼做可使切菜板保持乾燥,減少病菌繁殖。

切菜板的表面應均勻使用,不應只用一面或一塊區域,而是應雙面交替使用,保持磨損區域均勻,這樣就不會出現表面過度凹陷的現象。

如果當你發現一塊切菜板已經出現裂痕或者長出了洗不掉的黑點或黴點,那就不要猶豫了,趕快把它扔掉,去超市買塊新的吧!◇