減肥一定要餓肚子？一些方法讓減肥不再是苦差事，可以吃到飽又能健康瘦下來。近年來流行的「椰菜減肥法」就是其中之一。日本寺師醫院院長寺師義典就通過這方法，成功在3個月裏減重20公斤。
椰菜營養又有助減肥
椰菜又稱高麗菜、捲心菜，有蔬菜中的「高麗參」之稱，是親民又營養的食物。一年四季都吃得到的椰菜，含有維他命B、C、K，還有鈣、鉀、鎂、磷等礦物質。
美國國家癌症研究所指出，椰菜屬於十字花科蔬菜，已被證實可降低罹患胃癌、乳癌、大腸癌及前列腺癌等癌症的風險。晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎表示，椰菜中含有的吲哚素（indole）和異硫氰酸酯（isothiocyanates）有助抑制癌症細胞的生長，硫代配糖體則有助清除體內自由基，減少罹癌機率。
除此之外，椰菜還具有抗氧化、抗老化、護眼、維持骨骼健康、保護腸道黏膜健康等眾多好處。
椰菜有助減肥，是因為它含有豐富的膳食纖維。寺師義典曾說，椰菜的膳食纖維使人不容易餓肚子。他在實踐椰菜減肥法中，有時甚至飽到吃不下飯。趙函穎則認為，食量大的民眾在餐前先食用椰菜，可提升飽足感，降低正餐主食攝取量。
雖然椰菜減肥法簡單又可兼顧健康，但仍有部份人不適合採用。例如，甲狀腺功能失調或容易腹脹的人，不宜大量食用椰菜。腸胃不佳的民眾則要避免生吃椰菜，以免引起不適。
椰菜減肥法四要點
用椰菜減肥的方法是，每日三餐前先吃1/6顆椰菜，並花時間仔細咀嚼。如此一來除了可嚐到蔬菜的清甜，還能產生飽足感，從而減少對其它高熱量食物的攝取。
若使用醬汁涼拌，不建議使用含油的沾醬，例如蛋黃醬，以免熱量太高。可改用和風醬、梅子醬、紫蘇醬等不含油的沾醬。
具體方法如下：
1.飯前10分鐘吃1/6顆椰菜，烹調方式不限，清燙、炒、涼拌等方式皆可。
2.吃的時候要細嚼慢嚥，花10分鐘慢慢咀嚼，每口咀嚼30下。接著用餐時，主食減半。
3.食用油應選擇芝麻油、橄欖油或紫蘇油。
4.為避免吃膩，可以更換搭配蔬果，加入番茄、蘆筍、萵苣等不同的蔬菜做成綜合沙拉。同時最好配合每天1小時健走，減肥效果更好。
美味又瘦身的椰菜蔬菜湯
趙函穎表示，她的減肥門診中曾有一名45歲的女生，靠著連續2周晚餐自煮椰菜蔬菜湯，再搭配肉片和豆腐成功瘦下3公斤，便秘狀況也緩解。因此，除了在餐前吃1/6顆椰菜減肥，她也鼓勵大家自己烹飪減肥餐。
食材：大番茄2顆、椰菜半顆（約200～300公克）、各式蔬菜菇類適量、玉米筍適量。
調味料：白胡椒粉適量、薑黃粉適量
作法：
1.將所有食材丟入湯鍋內，烹煮熟透後，再加入少許的白胡椒粉、薑黃粉作調味。
2.可再搭配蛤蠣、魚片或豆腐，維持蔬菜：蛋白質2：1的比例。這樣的減肥餐點能兼顧營養，讓人不挨餓也能成功瘦下來。◇
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