減肥一定要餓肚子?一些方法讓減肥不再是苦差事,可以吃到飽又能健康瘦下來。近年來流行的「椰菜減肥法」就是其中之一。日本寺師醫院院長寺師義典就通過這方法,成功在3個月裏減重20公斤。

椰菜營養又有助減肥

椰菜又稱高麗菜、捲心菜,有蔬菜中的「高麗參」之稱,是親民又營養的食物。一年四季都吃得到的椰菜,含有維他命B、C、K,還有鈣、鉀、鎂、磷等礦物質。

美國國家癌症研究所指出,椰菜屬於十字花科蔬菜,已被證實可降低罹患胃癌、乳癌、大腸癌及前列腺癌等癌症的風險。晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎表示,椰菜中含有的吲哚素(indole)和異硫氰酸酯(isothiocyanates)有助抑制癌症細胞的生長,硫代配糖體則有助清除體內自由基,減少罹癌機率。

除此之外,椰菜還具有抗氧化、抗老化、護眼、維持骨骼健康、保護腸道黏膜健康等眾多好處。

椰菜有助減肥,是因為它含有豐富的膳食纖維。寺師義典曾說,椰菜的膳食纖維使人不容易餓肚子。他在實踐椰菜減肥法中,有時甚至飽到吃不下飯。趙函穎則認為,食量大的民眾在餐前先食用椰菜,可提升飽足感,降低正餐主食攝取量。

雖然椰菜減肥法簡單又可兼顧健康,但仍有部份人不適合採用。例如,甲狀腺功能失調或容易腹脹的人,不宜大量食用椰菜。腸胃不佳的民眾則要避免生吃椰菜,以免引起不適。

椰菜減肥法四要點

用椰菜減肥的方法是,每日三餐前先吃1/6顆椰菜,並花時間仔細咀嚼。如此一來除了可嚐到蔬菜的清甜,還能產生飽足感,從而減少對其它高熱量食物的攝取。

若使用醬汁涼拌,不建議使用含油的沾醬,例如蛋黃醬,以免熱量太高。可改用和風醬、梅子醬、紫蘇醬等不含油的沾醬。

具體方法如下:

1.飯前10分鐘吃1/6顆椰菜,烹調方式不限,清燙、炒、涼拌等方式皆可。

2.吃的時候要細嚼慢嚥,花10分鐘慢慢咀嚼,每口咀嚼30下。接著用餐時,主食減半。

用椰菜減肥的方法是,每日三餐前先吃1/6顆椰菜,並花時間仔細咀嚼。
用椰菜減肥的方法是,每日三餐前先吃1/6顆椰菜,並花時間仔細咀嚼。

3.食用油應選擇芝麻油、橄欖油或紫蘇油。

4.為避免吃膩,可以更換搭配蔬果,加入番茄、蘆筍、萵苣等不同的蔬菜做成綜合沙拉。同時最好配合每天1小時健走,減肥效果更好。

美味又瘦身的椰菜蔬菜湯

趙函穎表示,她的減肥門診中曾有一名45歲的女生,靠著連續2周晚餐自煮椰菜蔬菜湯,再搭配肉片和豆腐成功瘦下3公斤,便秘狀況也緩解。因此,除了在餐前吃1/6顆椰菜減肥,她也鼓勵大家自己烹飪減肥餐。

食材:大番茄2顆、椰菜半顆(約200~300公克)、各式蔬菜菇類適量、玉米筍適量。

調味料:白胡椒粉適量、薑黃粉適量

作法:

1.將所有食材丟入湯鍋內,烹煮熟透後,再加入少許的白胡椒粉、薑黃粉作調味。

2.可再搭配蛤蠣、魚片或豆腐,維持蔬菜:蛋白質2:1的比例。這樣的減肥餐點能兼顧營養,讓人不挨餓也能成功瘦下來。◇