在四面環山的埔里,佔地2公頃的可麗開心農場,因位在來往清境農場的路程中,很多遊客會帶著孩子來農場玩,剛開始都是衝著DIY窯烤披薩和桶仔雞的美味前來,然而在享用美食之餘,才發現這是一個有理念的生態農場,值得全家共遊!

生態教育、享美食

近來可麗農場種植的芝麻菜成了主打的生菜料理。
近來可麗農場種植的芝麻菜成了主打的生菜料理。

主持規劃農場營運的朱場長表示,來可麗農場的遊客除了可以吃到農場自己餵養的海蘭雞,還能品嚐到鹽焗台灣鯛料理,更有魚菜共生培養的鮮嫩生菜可以享用。朱場長說,「近來農場生產的芝麻菜成了主打的生菜料理,因為它有著清脆口感和特別的芝麻香氣,在國外是十分受歡迎的蔬菜,在意式料理中也常見,以前台灣不容易栽種,都以進口為主,如今農場已能種出這種營養價值非常高的黃綠色蔬菜。」

可麗農場種了6、7分地的有機蔬菜,這些蔬菜都是經過有機認證的。
可麗農場種了6、7分地的有機蔬菜,這些蔬菜都是經過有機認證的。

魚菜共生 台灣鯛與芝麻菜

可麗農場魚菜共生系統養殖著台灣鯛,也培養著鮮嫩芝麻生菜。
可麗農場魚菜共生系統養殖著台灣鯛,也培養著鮮嫩芝麻生菜。

遊客一進入農場就可一看到3個大魚池,農場用350噸的地下水養殖著本土台灣鯛。朱場長說,「魚的糞便或餌料會產生阿摩尼亞,水中的硝化菌會將阿摩尼亞轉換成亞硝酸鹽,再將亞硝酸鹽轉換成蔬菜可吸收的硝酸鹽。」然而,硝酸鹽只提供蔬菜生長所需要的氮肥,還要用微生物發酵成的營養液來補充。「因此魚菜共生要運作得好要注意許多細節,才不會造成魚養不好,菜也種不好的失敗下場。」

埔里是一個長期種植花卉的城鎮,所以土壤和水源受到農藥的污染很嚴重,因此,想要在埔里的土地上種有機蔬菜,面臨的挑戰很大。可麗農場種了6、7分地的有機蔬菜,朱場長說,「這些蔬菜都是經過有機認證的,為了建立安全的機制,我們是用進口的泥炭土來種植,並把種植床離地架高,不讓接觸到土地,更把地下水源打得很深,完全避開農藥的污染源,所以可麗農場可以供給消費者新鮮純淨的有機蔬菜箱。」

學習教育 找出新鮮好蛋

可麗開心農場自己餵養海蘭雞,遊客還可入雞舍撿拾雞蛋。
可麗開心農場自己餵養海蘭雞,遊客還可入雞舍撿拾雞蛋。

遊客來農場不是只有吃喝玩樂喔!還要接受農場的學習課程。農場會安排導覽人員帶領遊客參觀養雞場,讓客人試著撿拾母雞下的蛋,並解說如何分辨新鮮雞蛋的簡易方法。

朱場長說,「每顆雞蛋在雞隻肚子裏時是溫暖的,一旦離開母體落地後溫度立刻下降,於是蛋殼的內膜會收縮產生氣室,因此,氣室越小表示離開母雞的時間越短,那就是新鮮的雞蛋。」如果想要測試氣室大小,可以把蛋放在水中,「雞蛋會沉下水或者45度角載浮載沉,就是氣室小的新鮮的蛋,而很快浮出水面那就顯示氣室已經很大,是新鮮度不足的雞蛋了。」

除了雞蛋鮮度教育,導覽人員還會引導遊客進入蚯蚓養殖室參觀,了解農場養殖蚯蚓的用心。朱場長表示,「因為蚯蚓不但會分解農場的廢棄菜葉,生長在土壤中的蚯蚓,還能吸附重金屬,有清潔改善土壤的功能。」蚯蚓還能拿來餵食農場的雞隻或鯛魚,牠們身體70%是蛋白質,能提供很好營養讓動物成長,「對於地球生態的貢獻,蚯蚓可說是名列第一。」

春來萬物復甦,植物抽新芽,食鮮味美。春天若到清境農場賞櫻花,不妨到可麗農場來趟美味與教育兼具的知性之旅。◇