「一陣嗷嘈聲,人們蜂擁而來,站在旁邊的部隊立即攔截,坐在船位上的家母,頓時怔著!」 抗戰時期,某日,家母回娘家探望筆者外祖母,船已到埠,家父母正準備落船,此時有一丐子走上來行乞,家母打開手袋,因無碎銀,隨手放下一張「二仟圓」的銀票,怎料一傳,引致群丐接踵而來,家母唯有將手袋內所有的紙幣逐一派發,部隊則維持秩序,遠處有一人只在觀看,已乞取了的人說,還不快上去取,那少奶快派完了,那人搖頭說,不敢去取,他是我家鄉的二捨(即二少爺),我怕被他發現我來此處行乞,羞家。原來他是同鄉別姓人,而此人回鄉後卻將家母派錢的事遍傳,本族嬸姆妯娌都驚奇而來細問。 

有日,本鄉一佃農到來與家父訴說,因天旱無法種稻,沒生計如何是好。家父說:現在非常時期,大家要共度時艱,所有佃農都暫時免租,並建議暫且試試養鴨看看如何!後來,他真的在田間養起鴨來,還每天都送來兩隻已殺洗好的鴨子往家父的公事廳,連續七十多天。 

此日,探子來報,因汕頭市口岸已經被封鎖,加上天旱失收了好一段日子,村中有人飢餓難忍,準備聯群往下尾村搶劫。家父命來報者立即趕去阻止,說千萬不可犯法,日後太平時,官方必來追究捉拿,屆時本村便會變成「牛鄉馬里」,禍及全村;並叫他們暫且忍耐,說我準備賑災,辦「平糶 」。

家父首先自己先捐出五百斗米,家祖父捐出一百石,再徵得各房長老開倉捐助,多者十石八石,少者若干斗,隨緣捐助,並無強制,有些村民沒有受邀捐獻助貧的,竟心感不安而自動來問也想參加捐獻,集合了一大批米糧後,隨即進行平糶賑災。所謂「平糶」,即凡已登記「申報赤貧」者,一律可免費來取,每人每次來取已定的數量。有些還有錢買糧食而不願申報赤貧者,便可以當日市價之一半價錢來買,然後將所賺得之半價錢,再往外搜糴添加賑災米糧,至用完為止,大家都稱此舉救助了很多村民。

抗日戰爭八年,我國國民以堅毅奮勇不屈的精神,又在沒有戰爭軍備條件下抗敵,還要防止為己之私而叛國殃民的漢奸搗亂,當年的抗日軍、民,其艱苦可想而知!至一九三八年廣州淪陷,汕頭的特殊地理位置,就成為了華南地區,唯一對外聯絡和物資的補給口岸,所有抗日物資及軍需用品,均由汕頭轉運大陸,日寇為了截斷我軍的外聯補給,於一九三九年六月廿一日,出動大量日軍和數十架飛機,大規模轟炸汕頭市,又以海陸部隊從海上大舉進攻汕頭,敵我雙方在此曾展開激戰,但因力量懸殊,終致汕頭失守淪䧟,此後,日軍更在汕頭進行了大規模的燒殺罪行,開始了潮汕地區長達六年的血腥統治,期間海岸線被封鎖,漁民被禁止出海捕魚,商業被日資公司壟斷,生活用品等物資奇缺⋯⋯

戰爭是人為的災害,傷亡慘重,潮汕在日寇統治下,期間先有天雨連連造成水災,損失慘重,後又有旱災的慘痛經歷。一九四三年潮汕地區,因大半年未曾下雨,至發生嚴重的旱災,更引致潮州歷史上罕見的大饑荒,餓殍遍地,屍體遍野,導致不少家庭支離破碎,留下慘痛的歷史記憶。

今日點煮:「沙茶牛肉炒河粉」

此款也是潮州經典美食——「沙茶」,潮音「沙爹」,即潮州沙茶醬,以「韓江橋牌」的獨特地道香味而廣受潮州人喜愛。

材料:

牛肉:四両(切薄片)。

銀牙:四両(洗淨瀝水待用),可轉時菜。

薑:兩片(切絲)。

葱:兩條(切短度,葱青與葱白分開)。

河粉:十二両(切幼條)。

牛肉醃料:(順次序落)

食粉(或鬆肉粉):四份之一茶匙。

胡椒粉:少許。

水:兩湯匙。

酒:兩茶匙。 

糖:半茶匙。

沙茶醬:三湯匙。

生抽:一湯匙。

老抽:一茶匙。

生粉:一湯匙。

上列醃料與已切片的牛肉拌勻後,再加入一湯匙油再伴勻,醃半小時待用。

做法:

(一)銀芽先用白鑊大火略炒透後,才下些少油、鹽兜勻,盛起待用。

(二)熱鑊燒三湯匙油,放河粉炒透後加入銀芽青蔥炒勻,盛於碟中。

(三)熱鑊熱油三湯匙爆香薑絲蔥白,落已醃牛肉炒透,加入滾水半碗作汁,滾後試味滴些少麻油,再連汁淋在銀芽河粉上即成,飾上芫茜熱食。◇

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