公仔麵是大學學生宿舍裏的熱門食物，也是人們為了追求方便和快速最容易想到的餐點。中國擁有世界最大的公仔麵人均消費量，美國也相去不遠，緊跟在中國、印尼、日本、印度和越南之後，排名世界第六位。
公仔麵這種垃圾食品滿足人們對鹹性食物的癮好。許多人也許覺得偶爾吃公仔麵應該還好，其實不然。作家Julia Kitlinski-Hong在實用生活網撰文指出公仔麵不安全的原因，顯然公仔麵對人體健康的害處遠比我們想像得多很多。看完以下解說，也許你會重新思考自己對公仔麵的看法。
患婦女代謝症候群風險
公仔麵是由高溫速炸或空氣乾燥麵塊所製成，並加上含有味精的調味包。一杯典型的公仔麵至少含有2,700毫克的鈉，而美國食品藥品管理局（Food and Drug Administration，簡稱FDA）建議每人每天納的最大攝取量是2,300毫克（對某些高風險人群是1,500毫克）。
根據一份營養學期刊《Journal of Nutrition》的調查，婦女每星期吃兩次公仔麵者，有68%會罹患代謝症候群（metabolic syndrome），該症狀會增加心臟病、糖尿病和中風等慢性病的風險，不論這些婦女做多少運動或是搭配任何其它飲食組合也沒有用。
公仔麵的成份「高鈉、不健康的飽和脂肪及血糖負荷」是導致代謝症候群的主要因素。婦女因激素（或稱荷爾蒙）和代謝率跟男性不同，罹患代謝症候群的風險較男性相對為高。
含化學抗氧化劑TBHQ
TBHQ是石油工業的化學副產品，又名特丁基對苯二酚（Tertiary-butyl hydroquinone），是一種廉價的化學防腐藥劑。
美國麻省總醫院（Massachusetts General Hospital）對「公仔麵在腸胃內消化2小時後會發生甚麼情況」進行了研究，他們使用一個如小藥丸的錄影機與公仔麵一起吃進胃裏，檢測吃完公仔麵2小時後身體內的狀況，結果令人吃驚。
由於化學防腐劑TBHQ的作用，公仔麵停留在胃腔需要更長的時間消化。這種危險的化學副產品會削弱器官的功能，導致惡性腫瘤如胃癌的風險。
部份品牌含苯並芘
2012年6月，南韓食品和藥品管理局（KFDA）發現6個不同公仔麵品牌中含致癌物質苯並芘（Benzopyrene）。雖然KFDA聲稱苯並芘的含量不會對人體造成傷害，但當年10月還是有其它批次的問題產品被召回。
含致癌物質雙酚A
用來裝公仔麵的保麗龍杯或碗廣泛存在著雙酚A。化學雙酚A（Bisphenol A, BPA）是已知的內分泌干擾素，也是一種致癌物質，可以刺激女性荷爾蒙雌激素異常發展，導致像乳癌類的疾病。
雙酚A也會影響子宮內胎兒大腦的發育。2011年進行的一項研究顯示，懷孕婦女若體內有高含量的雙酚A，生出的女嬰在3歲時就可能表現出焦躁不安、多動和抑鬱的跡象，但男嬰不受影響。目前還不清楚為何有男、女差別，可以確定的是嬰孩受到的影響最大，因為他們的大腦和身體仍在發育中。雙酚A也可能引起其它的慢性病，如心臟病、糖尿病和某些癌症。
公仔麵對人體有許多危害，雖然吃公仔麵十分便利，但為了您與家人的健康，要食用前不妨三思。◇
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