葵花籽油又稱為葵花油，是從大型葵花的籽裏所提煉出來的一種油脂。葵花籽油是澄清透明的金黃色，有清香的堅果氣味，營養價值高，是家庭中的首選食用油。

葵花籽油中大約90%為不飽和脂肪酸，其中人體必需的不飽和脂肪酸－－亞麻油酸約佔66%，能減少膽固醇在血液中的淤積，有效預防血栓的形成，降低動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的發生機率，也能促進人體細胞的再生與成長，保護皮膚的健康。

葵花籽油中含有較多的維生素B3，對於治療神經衰弱、抑鬱症、記憶力減退、失眠等有明顯效果。葵花籽油中也含有豐富的維生素E，維生素E有很好的抗氧化作用，可延緩人體細胞衰老，經常食用能達到身強體壯、延年益壽之效。

葵花籽油中除了含有上述的營養價值之外，還含有微量的植物醇、磷脂、胡蘿蔔素、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、鉀、磷、鎂、鐵等營養物質與元素，對於人體具有多種保健的功能，因此是非常適合各年齡層食用的油品。◇

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