閒聊的店 讓人還想再去

最需要閒聊力的工作類別之一，就是服務業、接待客人的業別。

舉例來說，去餐廳吃飯時，會有人負責接待顧客。如果服務人員很忙，就會讓顧客覺得不好意思搭話，所以會避免在店內最忙亂的用餐尖峰時段去。

那麼，如果是用餐時間也能和服務人員講話的店呢……果然，還是服務人員善於閒聊的店會讓人想再造訪吧！

有一間我和家人都很喜歡的餐廳，我們有事沒事就會去用餐。餐點當然很美味，除此之外，店裏的服務人員非常容易親近，很會和客人閒聊。

例如，我們在點酒時，他會在解說的空檔和我們輕鬆閒聊。

「事實上，我因為想取得侍酒師的資格，現在正在準備資格考試。」

「咦？要怎麼取得侍酒師的資格呢？」

「有一個○○檢定的資格考，它會考這樣的題目、那樣的題目……」

如果我們帶孩子一起來，他也會適當地選擇話題，和小孩聊天：

「以前我也很喜歡小叮噹呢！」

料理當然是重點，閒聊的時間其實也只有幾分鐘，但因為和他聊了幾句，覺得很放鬆，料理吃起來就更加美味了。

我們會光顧這家餐廳，料理是一大原因，但有一半的原因或許也可以說，是因為想和他閒聊吧！

舉例來說，如果客人點餐時問服務生：「你們最推薦的料理是甚麼？」

他卻回答：「我們店裏的每道菜都很推薦！」這樣，談話就無法成立了。

餐廳的人可能對自家料理很有自信，因此無法決定哪些料理最值得推薦，但這不是理由。同樣的，如果回答：「那裏的板子上有寫。」也無法讓談話繼續。

直接看文字資料，的確就可以知道餐廳推薦的料理，但客人想知道的並不是這樣的事。

最近客人常點的料理是甚麼，哪些料理用了精選食材等，店家能將這種推薦資訊直接用談話的方式傳達出來，是很重要的。

「老實說，我的興趣是釣魚，店裏有我今天早上才剛釣到的新鮮活魚哦！」

「我們店裏最受歡迎的料理是○○，每個客人都會點哦！」

當店裏的人這麼說時，顧客就可以回應：

「這附近要釣魚的話，要去哪裏呢？」

「這個季節能釣到甚麼魚呢？」

「真讓人期待呢！那麼，甚麼酒適合搭配這道料理？」

如此一來，話題就能展開。店裏的人也會繼續回答：

「如果是年輕人，配○○酒很不錯哦！」

「年長者的話，這個很受歡迎呢！」

善於閒聊的人，會很自然引導出這樣的狀況，也因此，與顧客間就會產生對話和互動。

而且，能這麼做的人，當面對不同顧客時，也能確實選擇適合的話題。

現在這時代，這樣的觀念應該不用多說了吧！不只是餐飲店，只要是直接面對顧客的行業，除了商品外，和顧客的互動都很重要。

能夠自然地和顧客談話，除了具備專業資訊外，還能了解顧客的心情，愉快地閒聊，能產生這種人際關係的店，顧客自然會想去。

對顧客來說，這就是「讓人還想再去」的店。

——摘編自《輕鬆聊出好交情：50個幫助你輕鬆閒聊、快速消除隔閡的談話技巧》如果出版社提供 ◇

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閒聊的店讓人還想再去