新舊年交替之際，來個祝福話兒：「大魚大肉大有年」－－年年有餘！
「年」看得到 聽得到
不知道「大魚大肉」的人應該不多，那「大有年」是甚麼意思呢？就是說五穀豐登，穀物大穫。魚肉看得見，「年」也是看得見聽得著喔！
從《說文解字》來看，「年」的古字寫作「秊」，是個一形一聲組成的形聲字。「秊」是穀熟之意，從禾形，千之聲，五穀皆成熟了叫「年」。《穀梁傳》說「五穀皆熟為有年」，「五穀大熟為大有年」。穀物成熟了，掛在禾桿子上迎風搖擺，傳來的「千千」之聲，你可聽見了？千諧音「謙」，千千稻浪，謙謙人生，真是妙會！
五穀大穫是豐年
周朝人住居的關中平原一帶，土地肥沃農業非常發達，所以用穀熟了來紀年。《周禮·春官》就記載以「年」來記事：「正歲年以序事」。《爾雅·釋天》說夏商周三代和唐虞時代的紀年名稱各不相同：「夏曰歲，商曰祀，周曰年，唐虞曰載。」
五穀都成熟了叫做「年」，五穀豐收了叫「豐年」。五穀是哪五種呢？一般說是稻、黍、稷、麥、菽（豆類）。[1]
五穀豐收對於一個國家來說，是國力的基礎，治理國家沒有五穀豐收不能成大事，先秦經典《禮記》就傳達了這樣的訊息：每年歲末五穀收成都好、都能入國家倉廩，國家才能正常運作，百官之長才能利用厚生。（「塚宰制國用，必於歲之杪，五穀皆入然後制國用。」）所以「年」在國家體制中，是非常關鍵的一件大事，周朝也就以「年」作為計歲的表記。
青羅裙帶
稻米是中華民族的主食，也是世界上許多地區的主食。種稻起源於八千多年前的中土。稻有水稻和陸稻，生長期約三到四個月，在中國北方一年一熟，南方可以一年二熟，甚至熱帶地區可以三熟，所以也就有了「早稻」、「中稻」、「晚稻」之別。
黃曆六月熟的稻子有個美稱「蟬鳴稻」。那秧苗抽高時，正好是春天清明時節，苗子青青嫩嫩充滿清新的朝氣，好像青羅裙上的裙帶，又像是碧毯抽線頭，白居易詩就這麼描寫：「碧毯線頭抽早稻，青羅裙帶展新蒲。」（《春題湖上》）
種稻如養珍珠
種植稻米這種農作物非常耗工，犁田翻地整地揉泥、浸種催苗育苗、插秧、除草除蟲、施肥、灌水排水、防治病蟲害、收割、曬穀去糠，一連串的過程很耗費人工。而且水稻田灌著水，農夫工作起來就特別辛苦。小小一粒米，都是經過了完整的培育過程，才能成為碗中的食物，所以詩人姚燮說：「常說盤中餐，粒米同粒珠」，就說小小一粒米就如同一粒珍珠一樣珍貴。
稻穀成熟時轉成黃金色。薰風中，稻穗翻過來金黃、翻過去黃金般的耀眼，向人們宣告收割的喜訊！
稻子哲學 謙卑
民諺說：「低頭的是稻穗，昂頭的是稗子」！稻粒越是飽滿充實，稻穗的頭越是低垂；而那常常夾雜在稻叢中的稗草，外表長得像稻草，模樣趾高氣昂的卻是裏子空虛。華夏子民從稻穗身上學習了有才幹的人，不驕傲、不自矜的生活哲學和修養品德之道。
開門七件事 稻米囊括六項
稻子的用途很多，人民要仰賴米飯過活，君王也需要它來養民。古代《墨子》就這麼說：「凡五穀者，民之所仰也，君之所以為養也。」 現代人的俗話說得直白有力：「人是鐵，飯是鋼。」道出了米飯養人的功能。
仔細數一數，開門七件事中，稻米可以締造六項成績：柴、米、油、醬、醋、茶。稻米是主食又是米點心的主要材料；稻子的殼叫米糠，可以製成食油，米可以釀味噌調味醬、釀醋、釀酒麴；帶殼子的玄米，可以泡出玄米茶。
此外，稻稈可拿來當燃料，可以蓋屋頂，可以造紙，也可以編織生活用品，像是草鞋、草蓆、墊子、和各種手工藝品等等。小小的米粒，一整片稻穀，造起廣大的生活空間，真是一米一世界，一稻一天堂！
在精神層面，人們用米作祭祀品，像是端午節的粽子，用來祭祀屈原、祭祀神明，拔禳除凶。蘇軾的詩《端午帖子詞》就吟誦黏米香粽，端午之時可以用來祭祀、除災求福：
五綵縈筒秫稻香……要及靈辰共祓禳
米食美饌伴人生大事
米的品種非常多，主要有粳米和秈米兩大類，各有黏稠性高的糯米（秫稻）變種。中華民族的老祖宗，從上古就利用米磨成粉、和水製成糕，作為供神上品之一的「籩食」，也作為宴饗美饌。
在悠久的歲月中，華夏子民從過年到節慶到慶典都和各種米食、米點心結了不解之緣。這些年中節慶、人生祝儀的代表食物處處都飄著米香滋味。例如，過年有年糕、發糕、甜年糕，元宵有元宵，端午節有粽子，中秋節有麻糬、桂花酒釀湯圓，重陽節有重陽糕，冬至有湯圓。
再來到人生的慶典，慶祝嬰孩滿月有雞腿紅蛋糯米油飯，結婚喜宴有紅蟳米糕，小孩收涎（口水）、長者祝壽有紅龜粿（又稱紅粄、紅印粄，取龜壽綿延的意含）。這些人生重要的過程中都有米糕、米粿相伴。
離開這些喜慶場面，進入平常日子，早上吃早點，糯米飯糰（粢飯糰）、蘿蔔糕、芋頭糕侍候，其它時候，筒仔米糕、碗粿、油飯、寧波炒年糕、糯米大腸、珍珠丸子任你點。吃點心，有糯米糍、麻糬、糖不甩、芝麻球、炸湯圓、米果、芝麻Ｑ餅，還有台灣特產豬血糕，時時刻刻都能讓人大快朵頤。
莫怪陸游從朝廷退下之後，要結廬人間魚米稻鄉，「莫笑結廬魚稻鄉，風流殊未減華堂」，他說在那裏的風韻味兒比起任官朝廷的風光不減分毫呢！
「年」之天籟
一展無垠的天與地，「浮雲有意藏山頂，流水無聲入稻田」；平原漠漠，「古木微風時起籟，諸峰落日盡藏煙」[2]。煙雲、流水、微風，宛然如「年」的聲音、如「年」的天籟，歲歲年年，盡情在大自然間來去。
稻浪無垠，無邊的豐年。金錢難買的良歲美景，年年歲歲給了華堂上官人、華堂外百姓，養身的營養、養心的風景！
－註－
[1] 五穀泛指各種主要的穀物，比較普通的說法以稻、黍、稷、麥、菽為五穀。李時珍《本草綱目．卷一一．穀部．稷》說：「稷與黍，一類二種也。黏者為黍，不黏者為稷（今之高粱）。」
[2] 蘇軾《失題二首 其二》：
浮雲有意藏山頂，流水無聲入稻田。古木微風時起籟，諸峰落日盡藏煙。
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