民間有句俗話：「人是鐵，飯是鋼。」意思是，鐵打的身子也要有米飯的營養來強身健體。餐桌上，一碗米飯，配上幾道家常菜，家人的感情在飯桌凝聚、發酵，飽足的不僅僅是胃，同時也有親情的溫暖。
台灣社會早期以農立國，春耕、夏耘、秋收、冬藏四季分明。唐朝詩人李紳〈憫農詩〉：「鋤禾日當午，汗滴禾下土；誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」直白寫下了稼穡的艱難。每當秋收季節，當車行在鄉間小路，兩旁金黃飽滿稻穗迎風搖曳，如詩如畫般的風景美不勝收，常常不自覺地放慢車速，飽覽鄉野田園富饒風光。
「吃飽沒？」記憶中這句親切問候，隨著老一輩逐漸凋逝，現在幾乎聽不到了！從小在農家長大，以前農村社會男力有限，鄰人之間互相幫忙，農忙耕作不僅僅是田間工作，而是在地情感緊密聯繫。
農村隨著節氣律動，每個季節都有大自然賜予的美味，難忘的依然是那股撲鼻的米香，在黃昏時分炊煙裊裊隨風飄散。而如今，農耕自動化機器越發達，人我之間距離愈遙遠，可惜的是，新一代年輕人已經無法體驗以前農耕歲月時期，那種純樸又饒富生趣的田園生活。
四季節慶特色米食敬天祈福
說到台灣農村「米食」，種類真是琳瑯滿目，各式各樣的傳統米食、糕餅，都具有其深厚文化內涵與豐富口味，每一樣珍饕依著四時節慶輪番上場，麻糬、飯糰、碗粿、米糕、肉粽、滷肉飯、年糕、紅龜粄，在不同生活場景裏，米的表情千變萬化。
在閩南人的習俗裏，人們相信穀粒是有靈性的，稱為「穀靈」。所以每逢重要禮俗及歲時節慶，都會準備各式各樣象徵吉祥的特色米食，用來謝天祭拜祈福。像酬神敬天要準備紅龜粿，清明節吃春捲，過年要有年糕，只是現代人已經不太了解吃「粿」的民俗意義了。
還記得小時候，每逢賀歲節慶之時，家家戶戶們用米做糕點，用「粿」祭拜護祐農作的上蒼、土地，與天地神明共享珍饈，並祈求風調雨順，五穀豐收。習俗也印證出人們對大自然敬畏之心，尤其農人「靠天吃飯」，一年到頭辛勞載日，因此孕育出台灣特有的「米食文化」。
西方飲食文化逐漸凌駕米食
可惜的是，隨著現代人飲食習慣改變，在西方速食強力進攻下，傳統米食有種逐漸被冷落遺忘的滄桑。
據台灣農糧署統計，受西方速食文化影響，台灣人對海鮮、肉類的消費量，逐漸凌駕米食之上，每人每年食用米飯的比例逐年降低。
為了發揚傳統米食文化，台灣農委會的農糧署輔導各基層農會辦理良質米競賽，希望能再聞稻米香，重溫鄉土情。農會也藉此向農民及消費者宣導稻米質素分級觀念，盼望能建立在地優質米品牌，也能穩定農民收益，最重要的是要把即將失落的米文化尋回來。◇
------------------
🏵️《九評》20周年
https://hk.epochtimes.com/category/專題/退黨大潮
🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand
