主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
火雞腿4件（2塊大腿肉和2隻小腿）
紅蘿蔔4根
佛手瓜2個
洋蔥1個
西芹5根
薯仔1個
水蘿蔔6個
調味
有味鹽（Seasoned Salt）3湯匙
黑胡椒粉1湯匙
白酒1杯
雞湯2杯
梁師傅小貼士
中國人不喜歡吃雞胸（白肉），所以我就只是焗雞腿（黑肉），而且只需要焗45分鐘，省了不少時間，不需擔心剩下太多肉。
用烤完的蔬菜連汁一起攪爛做醬汁，味道好又營養。
做法
1.火雞腿洗淨抹乾水，在肉的部份劃上幾刀，以便入味，把有味鹽和黑胡椒粉均勻塗抹在雞腿上，醃2小時。
2.將所有蔬菜切成大塊，預開焗爐至華氏425度。焗盤鋪上錫箔紙。
3.把蔬菜鋪在盤底，雞腿在上，倒入白酒、雞湯，放進焗爐烤25分鐘。
4.25分鐘後，再把焗爐溫度降至華氏350度，多焗20分鐘，插入測熱針，達到165度便熟。取出雞腿，蓋上錫箔紙保曖，留起小部份蔬菜做伴碟用。
5.剩下的蔬菜連汁液一起放進攪拌機打爛做成醬汁，調好味道。
6.把雞腿起骨，肉切成厚片，蔬菜放碟中，上面鋪上雞肉，淋上醬汁便成。◇
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