控制血糖的方法,除了吃甚麼,更重要的是「正確用餐順序」。先吃蔬菜就能抑制血糖的上升。

只要能夠在作法以及調味上多花心思,那麼就算每天都「先吃蔬菜」也不會感到厭煩。

「棒沙律佐味噌舞茸菇醬」就是以甜中帶辣的「味噌舞茸菇醬」搭配生菜享用。

材料(2人份)

小黃瓜:1條

胡蘿蔔:20克

紅椒:1/2顆

黃椒:1/2顆

●味噌舞茸菇醬(方便製作的量)

舞茸菇:100克

麻油 :少許

紅味噌:100g

砂糖:40g(也可以使用減肥代糖) 

酒:1大匙

做法

❶將小黃瓜、胡蘿蔔切為方便食用的長條狀,甜椒則縱切為1cm寬。

❷舞茸菇切末備用。

❸平底鍋倒入麻油加熱,並放入舞茸菇炒至柔軟後,加入紅味噌、砂糖、酒攪拌至稠狀即可盛入容器當中。

❹以蔬菜沾抹味噌舞茸菇醬即可享用。

Point

可以選擇自己喜歡的蔬菜切為長條狀,而製作完成的味噌舞茸菇醬置冰箱冷藏保存,期限可達2~3天,因此可以先作好並保存起來。

──摘自《營養師&糖尿病醫師的降血糖速效飲食》大樹林出版提供◇