時至今日,千島醬已是非常常見的沙律醬,也經常用於製做三文治。
時至今日,千島醬已是非常常見的沙律醬,也經常用於製做三文治。

千島醬(Thousand Island dressing)由美乃滋和番茄醬與其它調味料調配而成,是人們在食用三文治和沙律時經常使用的醬料,受到不少饕客的喜愛。但你知道這種醬料是誰發明的嗎?它與島嶼有關嗎?

據「食品與酒」(Food & Wine)網站報道,相傳這種醬料的來源有兩種說法,無論哪一種都與千島群島(Thousand Islands)有關。該群島擁有超過1,800個小島,分佈在加拿大與美國交界處的聖勞倫斯河(St. Lawrence River)上。

千島群島在20世紀初期是上流社會成員喜愛出遊的熱門景點之一,其中包括在當地擁有資產的富豪博爾特(George Boldt),也就是紐約市華爾道夫酒店(Waldorf-Astoria Hotel)的老闆。

依據傳說,博爾特在千島群島的一個小島上興建了一座城堡,要送給他的愛人路易莎(Louisa)作為禮物。他們倆經常到當地視察工地。在一次旅程中,隨行的主廚奇爾基在為博爾特準備餐點時發現,他沒有供沙律使用的醬料。

奇爾基當機立斷,將廚房中找得到的美乃滋、番茄醬、伍斯特醬(Worcestershire sauce)等醬料混合在一起,創造出了風味獨特的千島醬。

而在另一個版本的傳說中,千島醬則是紐約州一家旅館的女主人拉隆德(Sophia Lalonde)所研發的。她的先生在千島群島附近擔任釣魚旅遊的響導,她會為參加的遊客準備這種醬料,以搭配三文治和沙律。

知名默片電影女演員歐文(May Irwin)據稱曾在當地度假時嚐過這種醬料,十分喜愛,因而詢問了它的調配方法。

然而,無論是上述哪種傳說,千島醬最終都出現在華爾道夫酒店的菜單中。在第一種傳說中,這是博爾特本人將它帶到該酒店的;而在第二種傳說中,這是歐文將它介紹給她的朋友博爾特的。

時至今日,千島醬已成為全球家喻戶曉的醬料。就連麥當勞的大麥克漢堡(Big Mac)也使用這種醬料。◇