夏季到來，許多人在炎熱的天氣下，更喜歡食用蔬沙律這樣清淡的食物。然而未煮熟的食物，青菜肉類，因沒有經過高溫除菌，會殘留細菌，農藥甚至寄生蟲。近日，在美國的兩個州Illinois和Iowa爆發了超過100宗的寄生蟲感染事件。 聯邦的衛生部門表示，這些事件可能與麥當勞供應的沙律有關，當局也在與麥當勞合作調查供應鏈。

麥當勞發聲明稱，已跟兩個州的衛生部門接觸，並自願在中西部約3,000家門店停售沙律，直至轉用到其他生菜供應商。

環孢子蟲寄生蟲通過被污染的食物或水來傳播，從而令被感染者產生腹瀉等症狀。根據美國疾病控制和預防中心的數據，這些症狀可能在被感染後一周或更長時間內開始，包括頻繁的腹瀉，有時有爆發性腸蠕動。 感染者可能會出現食慾不振，體重減輕，胃痙攣，噁心，疲勞。 也可能出現嘔吐，頭痛，發燒，全身酸痛和流感等症狀。

在過去幾年裏，美國都曾爆發過同類型寄生蟲感染事件或細菌感染事件，在夏季，感染事件尤其頻繁。近期，美國衛生局還呼籲消費者避免食用家樂氏生產的蜂蜜穀物麥片。這是另一個在美國引發超過100人感染的沙門氏菌感染事件，患者來自33個州。沙門氏菌對兒童和老人來說，是最容易受感染的，它可以通過腸道進入血液和身體其它部份，亦會導致患者發燒，腹瀉，嘔吐等症狀。

香港夏季格外炎熱，港民在飲食方面要格外注意，盡量避免食用放置太久的食物和未經高溫消毒的食物。◇

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