就沙律配菜而言，綠葉蔬菜並非「生而平等」，其營養成份和營養價值都有很大差別。（接上周二本版。） 美媒《商業內幕》（Business Insider）利用美國疾病控制與預防中心（CDC）2014年發佈的「超級食品」（powerhouse foods）榜單，結合蔬菜的營養成份分析，羅列出適合拌沙律的綠葉菜TOP10排行榜。
5.長葉生菜/羅馬生菜 Romaine
長葉生菜躋身美國疾病預防控制中心發布的超級食品前十名，原因是它可降低罹患慢性病的風險。長葉生菜的維他命A含量特別高，一杯含人體日需維他命A的81%，還含有維他命B群。
每杯卡路里：8。
4.花葉生菜/葉用萵苣 Leaf lettuce
是生菜家族中最有營養的品種，熱量低，富含鉀和維他命A、K。
每杯卡路里：5。
3.菠菜Spinach
菠菜以其全面的營養價值名列前三，是蔬果沙律常用的配菜。它含有多種維他命和營養物質，特別是鉀和鐵，對調節紅血球和血壓很重要。
每杯卡路里：7。
2.瑞士甜菜/莙薘菜 Chard
瑞士甜菜由於低熱量、高營養成為頂級食品之一。它的維他命K含量比任何綠葉菜都高，一杯即含人體日需維他命K的300%。甜菜含鎂也相當多，鎂對於維持肌肉和神經健康、控制血糖、調節血壓都很重要。
每杯卡路里：7。
1.西洋菜Watercress
西洋菜被美國疾病控制與預防中心評為最頂級食物。它的維他命A、C和鉀含量都非常高，熱量則極低，常吃可預防2型糖尿病。
每杯卡路里：4。◇
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