蜂蜜集百花之精,含多種營養物質,主要有葡萄糖和果糖,約占65%~80%;蔗糖極少,不超過8%;水份16%~25%;糊精和非糖物質、礦物質、有機酸等含量在5%左右。此外,還含有少量的酵素、芳香物質和維他命等,是老少皆宜的優質保健食品。 蜂蜜始載於《神農本草經》,又稱岩蜜、石蜜、石飴、蜂糖等,並記述蜂蜜能安五臟,還可益氣補中,止痛解毒,除百病,和百藥,久服強志輕身,延年益壽。外用可治燙傷、滋潤皮膚和防治凍傷。

蜂蜜的典故

蜂蜜在漢代已普遍使用,《三國志‧袁術傳》中記載一段故事:袁術稱帝後,遭眾人圍攻慘敗,只得北上投奔其兄袁紹。不料半途被劉備擊潰。逃到壽春後,正值盛夏,袁術派人找「蜜漿」解渴,卻找不到,袁術大叫道:「袁術已經落到這步田地了嗎?」最後吐血身亡。「蜜漿」就是蜂蜜調成的飲料。

蜂蜜5大功效:清熱、補中、 解毒、潤燥、止痛

根據《本草綱目》記載,蜂蜜入藥,具有5大作用: 

「生則性涼,故能清熱;熟則性溫,故能補中;甘而平和,故能解毒;柔而濡澤,故能潤燥;緩可去急,故能止心腹肌肉瘡瘍之痛;和可致中,故能調和百藥,而與甘草同功。」

古籍所載蜂蜜的應用,最有名的出現在醫聖張仲景的《傷寒論》中:「陽明病,自汗出,若發汗,小便自利者,此為津液內竭,雖硬不可攻之,當須自欲大便,宜蜜煎導而通之。」陽明病,就是胃實熱病症,這句話的意思說:「因發汗後而出現的胃實熱病症,不可硬攻,可用蜂蜜製成潤腸通便的肛門塞劑來治療。」

張仲景也提出具體做法:「食蜜七合,上一味,於銅器內,微火煎,當須凝如飴狀,攪之勿令焦著,欲可丸,並手捻作挺,令頭銳,大如指,長二寸許。當熱時急作,冷則硬。以內穀道中,以手急抱,欲大便時乃去之。」仲景用心良苦,不欲苦寒傷胃,用蜂蜜適量,熬煎濃縮,塞入肛門內。適用於病後或老年、新產及因腸胃津液不足大便秘結,體虛不任攻下者。

如何挑選蜂蜜?

以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。

喝蜂蜜要注意甚麼?

蜂蜜水份含量少,細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活,但某些厭氧菌(如肉毒桿菌)會以非活性的孢子的形態存在其中。因為嬰幼兒腸胃消化器官不發達,胃酸的分泌較差,所以小兒科醫師都會建議,1歲內的嬰兒不要食用未經消毒的蜂蜜。

此外,高溫會使蜂蜜部份營養成份遭受破壞,故食用時宜用溫水沖泡。◇