不吃脂肪就變瘦？3大飲食迷思可致糖尿病

據世界衛生組織2016年數據：全世界有4億人口患糖尿病。在中國，每10人就有1名糖尿病患者。而根據台灣國民健康署，台灣18歲以上的人口中，每8人就有1名糖尿病患者。

糖尿病如若控制不好，會損害身體其它器官，甚至可導致心臟病、腎衰竭和失明等後果，因此預防和控制非常重要。

常見的糖尿病有三種：1型糖尿病、2型糖尿病和妊娠糖尿病。1型糖尿病往往是在兒童或青少年期間發病，目前還沒有有效的預防方法。而2型糖尿病和妊娠糖尿病，卻與長期不良的飲食和生活習慣息息相關。這兩種和飲食習慣相關的糖尿病，佔據了糖尿病例的90%以上。

現代人普遍存在的一些飲食誤區，就可能導致糖尿病的發生。破除以下三點錯誤觀念，有助於你遠離糖尿病，更好地控制血糖。

迷思一、吃低脂食物不容易變胖

過重和肥胖是引發糖尿病的主因。根據美國國立衛生研究院（NIH），80%的糖尿病人者都有過重或肥胖問題。很多人認為只要少吃脂肪，就可以避免肥胖。殊不知，這可能使你「減肥不成反增肥」。

脂肪只是提供熱量元素中的一種，除它之外，碳水化合物、蛋白質都有熱量。1克脂肪含有9千卡路里（kcal）的熱量，1克碳水化合物有4千卡，而1克蛋白質有4千卡的熱量。

自從1990年代開始「脫脂飲食」運動，超市的脫脂食品、低脂食品越來越多，可美國人卻比以前更胖了。為甚麼？紐約港醫療保健系統（New York Harbor Healthcare System）退伍軍人部臨床營養師陳琍琍（Lili Chen）指出，低脂、脫脂食品，並不等於低熱量食品，「脫脂食物也有熱量，有時脫脂食物的熱量和全脂食物一樣。」

再者，脂肪本身還有一種特性，就是能使人產生一種飽腹感和滿足感。低脂食物就不容易使人感覺飽腹，所以很多人覺得低脂食物味道清淡，結果會吃更多，從而吸收更多的熱量。加之缺乏運動，這些食物中的碳水化合物和蛋白質就轉化為脂肪，囤積在體內。久而久之，就可能導致身體過重，演變為糖尿病。

「我總是對我的病人說，你吃西蘭花也能變胖，吃黃油也能減肥，重點是節制。」陳琍琍說。如果攝入的食物份量超過了身體所需的份量，無論是低卡、低脂、還是低碳水化合物食品，都會使人增重，增加糖尿病的風險。

迷思二、少吃糖，就能預防糖尿病

「我不愛吃甜點食物，為甚麼還會得糖尿病？」很多糖尿病人覺得病來得冤。

由於糖尿病和高血糖有關，因此民眾覺得少吃加糖食物就可以避免糖尿病。其實，導致高血糖的主因是「醣」非「糖」。「醣」是指碳水化合物，它的確包含糖，但還包括澱粉和纖維質。

纖維質因難以消化，所以對血糖影響不大。但「澱粉類」食物卻值得人們警惕，它們往往沒有明顯甜味，卻會提升血糖。因為澱粉很容易被消化吸收，在消化後會轉變為葡萄糖，進入血液。

我們常吃的白米飯、麵條、白麵饅頭都含有大量的澱粉，卻缺少纖維質，容易引起血糖迅速飆高。長期多吃會增加糖尿病風險。

迷思三、懷孕準媽媽要「為兩個人吃」

懷孕是全家的喜悅，當女性懷孕的時候，長輩們往往會鼓勵她多吃、讓寶寶吸收足夠營養。準媽媽也覺得有責任「連孩子的份一起吃」。

陳琍琍表示，「為兩個人吃」的觀念是錯誤的，會增加孕婦患妊娠糖尿病的風險。

孕期婦女可能出現糖尿病，是因為懷孕時產生的荷爾蒙會阻抗胰島素的作用，因此孕婦需要產生2～3倍的胰島素，才能處理掉血液中的糖份。有些孕婦身體不能達到這樣的需求，導致血糖升高。加上吃得多、攝取熱量太高，更增加了罹患妊娠糖尿病的風險。

在懷孕時患上糖尿病的準媽媽們，通常等寶寶生下來後就會痊癒。「然而，這些孕婦在將來的20年內再次罹患糖尿病的風險比普通人高兩倍。」陳琍琍說。她們的寶寶出生後，以後罹患糖尿病的可能性也更高，因為在母體內吸收了太多的糖份。

懷孕的女性不必過度注重「多吃」，而是要攝入充足、均衡的營養，才能讓寶寶生長得更好。對於健康體重的孕婦，在孕早期（懷孕1～3個月）時，通常不需要攝入額外的卡路里，體重不能增多於5磅；在孕中期時（4～6個月），每日需要額外300卡路里，這期間可以增重約15磅；在孕後期（7～9個月）可以再增重15磅。如果孕婦本身過胖，就可以增得更少，如果過瘦，可以增得更多。