主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
注意黑松露醬不能煮太久，煮好蘑菇汁之後再加入拌勻即可。
材料
鱈魚柳1磅半
蘑菇4oz、紫洋蔥適量
菠菜1束、牛油2湯匙
蒜粉1/2茶匙
黑松露醬1湯匙
有味鹽（seasoned salt）適量
黑胡椒粉適量
調味
雞湯1杯、鮮奶1/4杯
糖1/4茶匙、胡椒粉少許
粟粉2湯匙開水勾芡用
做法
1.鱈魚柳用少許有味鹽、黑胡椒粉塗勻，醃約10分鐘。
2.蘑菇切片備用。菠菜切去尾部洗乾淨，用油鹽水燙熟備用。
3.熱鑊下牛油、蒜粉，把蘑菇片放入炒香至金黃，加入雞湯、糖1/4茶匙、胡椒粉少許。
4.做法3煮滾之後用粟粉水勾芡，再加入鮮奶攪勻，最後再加入黑松露醬拌勻便可。
5.另外再熱鑊下油，放入魚柳在鑊中，每邊煎約兩分鐘至金黃色熟透，便可盛出放在碟中，淋上少許黑松露醬蘑菇汁，菠菜放在碟的一旁，同樣放上黑松露醬蘑菇汁在上，便可享用。◇
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