雪櫃是廚房的必備電器，只要有它在，就能大大延長食材的保存期限。在冷凍狀態下，一些食材甚至可以保存半年以上的時間，不過食材可不是直接塞進雪櫃就沒問題了，不正確的冷凍收納可能會讓食物不能食用，或是無法達到延長保存期限的功效。 接下來就要和大家分享一些雪櫃冷凍庫的收納技巧，讓冷凍庫發揮最大效能，延長食物的賞味期限。
冷凍庫的注意事項
每立方呎的冷凍庫大約可容量2到3磅的食物，超過可能會造成過載，無法達到良好的降溫效果，如果要確認冷凍庫的溫度是否有確實降低，可以在裏面放一個冷凍溫度計，每個月檢查一次。
存放食物時，可以把最新的食品包放在冷凍庫底部或後面，然後移動較舊的食物包，除了取用方便，也能儘量將舊有的食材儘快食用完畢。
放在冷凍庫的食品往往存放時間較長，忘記多久之前放進雪櫃是常見的狀況，可以在袋子上面貼上顏色或標籤，可幫助辨識冷凍庫裏面的食物儲存時間。
冷凍食品包裝袋
一般的塑膠袋在低溫狀態會有脆化現象，如果拿一般的塑膠袋來包裝食物，可能會有塑膠粒殘留在食材上面。因此選用的食品包裝袋必須符合食品安全法規，擁有耐冷、可與食物接觸等證明，避免把塑化劑一起吃下肚。
雞蛋
雞蛋不可以直接放到冷凍庫裏面，不然會裂開，如果要把雞蛋冷凍，必須把蛋打散放到密封容器中，拿出雪櫃後可以製作蛋餅或炒蛋；或是把蛋白和蛋清分別放入兩個食品袋中，可以用來做蛋酥和慕斯等。
芝士
並不是所有的芝士都可以冷凍，像是忌廉芝士（creamed cottage cheese）在低溫狀態下會質變成顆粒狀。不過硬芝士（Hard cheese）凍起來就沒有問題，如果在冷凍前先將硬芝士磨碎，取出時就可直接灑在薄餅或是意粉上面，非常方便。
蔬菜
大多數的蔬菜在冷凍前最好都要煮熟，因為蔬菜內含的水份會在低溫下結凍，造成口感和味道變差。先將蔬菜汆燙或快炒後再冷凍，能避免菜葉變色與口感變差的問題。但要記得，蔬菜冷凍前已經預先處理，所以蔬菜的烹調時間會比原本來得更短。
肉片
買回來的生肉，如果一直重複解凍，容易造成腐敗，所以冷凍前最好先把肉切塊或切片，每次拿出需要的份量來料理。冷凍前可以把鮮肉放在保鮮盒中，一排放好之後，墊上保鮮膜或是鋁箔紙，再排上第二層，讓每一層中間都有分隔，這樣可以避免肉跟肉之間因結凍而難以解開，在拿取肉塊時也會比較方便。
辛香料
調味、爆香用的辛香料，像是青蔥、蒜頭、辣椒等，通常沒辦法買一點點，可是做菜時常常一次只放一些，如果來不及用完就會枯爛造成浪費，所以很適合用冷凍來延長保存期限。青蔥冷凍前要先洗淨並切成蔥花，擦乾後才能放入冷凍庫，蒜頭則是建議先剝皮再冷凍，而辣椒則是洗淨後可以直接冷凍。特別的是，這幾樣辛香料都不用經過解凍，就可以直接拿來料理。◇
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