二十四節氣 立冬

「立冬」是表示冬季就此開始!中國大陸黃淮地區,溫度降到十度以下的冬季溫度,正是在此時。立冬是冬天的第一個節氣,也是年中第十九個節氣,每年在陽曆11月8日前後一日進入立冬節氣,黃曆稱立冬「十月節」。唐代詩人元稹詠立冬:「霜降向人寒⋯⋯田種收藏了,衣裘製造看。」(〈詠廿四氣詩立冬十月節〉)冬季的皮裘大衣出籠禦寒了。

「四立」節氣之一立冬

二十四節氣中「四立」節有四個,分別是春夏秋冬四季之首——立春、立夏、立秋和立冬。《周髀算經》卷下說道:「四立者,生長收藏之始。」《月令七十二候集解》說:「立,建始也」,故而中國黃曆曆法中以「四立」作為四季的開始。《月令七十二候集解》又說:「冬,終也,萬物收藏也。」所以「立冬」就是萬物收藏、蟄伏避寒的開始。

立冬,萬物收藏、避寒之始。(123RF/大紀元)
立冬,萬物收藏、避寒之始。(123RF/大紀元)

立冬 郊祭迎冬

古代立冬日,天子率百官於北郊舉行迎冬之祭。《禮記・月令》中有記載:「立冬之日,天子親帥三公、九卿、諸侯、大夫,以迎冬於北郊。」「祀神州地祇於北郊。」也就是立冬日祭祀大地之神。宮中在祭典之後,並且撫卹孤寡。所以,冬天也是感謝天地的賜予、展開慈悲胸懷的季節。

節氣典故:藥雨

從立冬後到小雪前這半個月期間所下的雨有個特別名稱,叫「藥雨」或「液雨」。明李時珍《本草綱目・水部》有載:「立冬後十日為入液,至小雪為出液,得雨謂之液雨,亦曰藥雨。百蟲飲此皆伏蟄,至來春雷鳴起蟄乃出也。」李時珍說「藥雨」:「殺百蟲,宜煎殺蟲消積之藥」。

立冬物候

魏晉的夏侯湛〈寒苦謠〉吟:「惟立冬之初夜,天慘懍以降寒。」形容立冬節氣到來,凜凜寒氣降臨大地的情景。天風吹來,落葉木蕭蕭零落,草葉紛紛凋零。

中國《逸周書・時訓》記載立冬三個代表性物候:「立冬之日水始冰,後五日地始凍,後五日雉入大水為蜃。」也就是說,立冬時節一到,寒氣使水開始結冰,接著地表土凍;野雉雞也不見了蹤影,而在水邊看到外殼紋路類似於野雉雞的大蛤,所以古人說「雉入大水為蜃」。

水面結冰。(AFP/Getty Images)
水面結冰。(AFP/Getty Images)

立冬俗諺

一些關於立冬的俗諺,有預測天氣的,也有描述節氣中的物產作物的,體現了前人的經驗,採錄少許於下提供玩味,玩味之餘,不妨自己親身驗證一番,以了解古人的智慧:

預測天氣

立冬 落雨會爛冬,吃得柴盡米糧空。(江南)
立冬有風,立春有雨;冬至有風,夏至有雨。(山西)
立冬北風冰雪多,立冬南風無雨雪。(北方)
立冬那天冷,一年冷氣多。(北方)
立冬東北風,冬季好天空。(閩南)
立冬南風雨,冬季無乾土。(閩南)
立冬打雷要反春。(北方)
立冬晴,一冬晴;立冬雨,一冬雨。(客家)
立冬有雨防爛冬,立冬無雨防春旱。(閩南)
重陽無雨看立冬,立冬無雨一冬乾。(贛)

節氣和物產

入冬,田頭空。(收割完了)。
立秋摘花椒,白露打核桃,立冬吃軟棗(獼猴桃)。

裝點軟棗(獼猴桃、又稱奇異果)的檸檬批。(簡然/大紀元)
裝點軟棗(獼猴桃、又稱奇異果)的檸檬批。(簡然/大紀元)

霜降醃白菜;立冬不使牛。
立冬前犁金,立冬後犁銀,立春後犁鐵(指應早翻土)
立冬小雪緊相連,冬前整地最當先。
西風響,蟹腳癢;蟹立冬,影無蹤。
立冬種豌豆,一斗還一斗。

地方釆風・立冬食俗

吃餃子

在中國傳統文化中有立冬日吃餃子的習俗,尤其是北方的北京、天津一帶。為甚麼在立冬吃餃子呢?因為餃子的發音與「交子」諧音,同時餃子也是北方人珍愛的食物。「交子」代表「交子之時」,立冬是秋冬季節之交,大年三十是舊年和新年之交,故而在此年節交子之時吃喜愛的餃子應節。

老天津的立冬餃子是倭瓜餃子,具有特別風味。倭瓜是在夏天時就買回家,存放在小屋裏或窗台上,經過長時間糖化,到立冬做餃子餡,並且蘸醋加爛蒜吃,別有一番滋味。

冬令進補

有句俗話說:「立冬補冬,補嘴空」。冬天來了,萬物收藏,人們也想吃一些熱呼呼的暖胃、暖身的食物,補充身體的能量禦寒。

在中國大陸南方,民間在立冬日吃些雞鴨魚肉大快朵頤。 立冬這一天,冬令進補的食物多少都帶著中國醫療食療同源的觀念,像是配合中藥材燉煮的羊肉爐、薑母鴨、藥燉排骨和麻油雞等等,都是炙手可熱的補冬名食。

麻油雞,普遍的立冬補冬家庭料理。(賴友容/大紀元)
麻油雞,普遍的立冬補冬家庭料理。(賴友容/大紀元)

立冬進補,清淡的蔬菜羊肉爐是新選擇。(新唐人亞太台提供)
立冬進補,清淡的蔬菜羊肉爐是新選擇。(新唐人亞太台提供)

立冬進補,薑母鴨養血,暖胃暖身,是許多人的最愛。(新唐人亞太台提供)
立冬進補,薑母鴨養血,暖胃暖身,是許多人的最愛。(新唐人亞太台提供)

歷史剪影・北宋迎冬藏糧存菜

冬天來了,在中國北方天寒水冰,已經蔬果不生。北宋時,京城冬季地寒種不了蔬菜,《東京夢華錄》記載,上至皇宮禁中,下至民間,都在立冬節氣到時儲糧存菜準備過冬。北宋京都在立冬日前,車馬載著過冬食物,充塞道路,形成立冬的風景。

《東京夢華錄》載:「立冬前五日,西御園進冬菜。京師地寒,冬月無蔬菜,上至宮禁,下及民間,一時收藏,以充一冬食用。於是車載馬駝,充塞道路。」當時收藏的食物有哪些呢?比如:薑豉、鵝梨、榲桲(別名木梨)、蛤蜊、螃蟹⋯⋯等等都很常見,種類非常豐盛。

落葉飄零 老木見遠山

宋元時代的陸文圭在立冬日吟詠黃菊耐旱不老,不隨紅葉墜地:「黄花猶带露,紅葉已隨風。」

宋代人錢時,在立冬前一日目睹紅葉紛紛落滿階,而黃菊挺立一秋傲然立到冬,不隨紅葉飄零,悟得傲岸的志節不隨風而墜。此情此景,留在他〈立冬前一日霜對菊有感〉詩中:

昨夜清霜冷絮裯,紛紛紅葉滿階頭。
園林盡掃西風去,惟有黃花不負秋。

四時相因相循相生,時節異、物候變。立冬,雖然草木蕭蕭搖落,反而襯托了志節不凋的芬芳,老梧桐木葉子飄零了,老木枝幹兀立,反而見得遠山遼遠。這一切在寒冷中展開了立冬開闊的一頁。