白露時節各地食俗

吃龍眼。福州有個傳統叫作「白露必吃龍眼」。意思是說，白露這一天吃龍眼相當於吃一隻雞那麼補。龍眼有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等等很多種疾病。

喝白露茶。中國上古就知道茶為養生聖品，老南京人非常重視節氣茶飲，喜愛喝「白露茶」，在白露節氣採摘的清茶耐沖泡、不苦澀，有著獨特的甘醇清香味。

白露米酒。江蘇南部和浙江一帶的人，有在白露釀米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，該酒溫中含熱，略帶甜味，稱「白露米酒」。

白露米酒釀製過程中，取水、選定節氣頗有講究，而且它的釀造方法也相當獨特。先釀製白酒（俗稱「土燒」）與糯米糟酒，再按1:3的比例，將白酒倒入糟酒裏，裝壇待喝。

白露米酒中最有名的當屬「程酒」，在製作「程酒」時，需摻入適量糝子水（糝子加水熬製），然後入壇密封，埋入地下，待數年乃至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的「程酒」呈褐紅色，清香撲鼻，且後勁極強。直到上世紀三四十年代，南京城酒店裏還有自釀的白露米酒，後來逐漸消失。

吃「十樣白」。浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集「十樣白」，來煨烏骨白毛雞（或鴨子），據說食後可滋補身體，去風氣（關節炎）。這「十樣白」乃是十種帶「白」字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與「白露」字面上相應。◇

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