主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
魚子1oz
海鮮菇1包
濕瑤柱1.5oz
玉子豆腐1條
意大利青瓜1/2條
調味
瑤柱汁1/4杯
水1/4杯
糖1/4茶匙
醬油少許
胡椒粉少許
粟粉1茶匙
做法
1.玉子豆腐切開成九塊 ，排在碟上。
2.意大利青瓜切成厚片。
3.切片的青瓜圍在豆腐旁邊，灑上少許鹽。
4.放入蒸鍋蒸五分鐘備用。
5.海鮮菇切去尾段，撕開之後洗乾淨，用薑汁酒汆水備用。
6.煮熱瑤柱汁及水。
7.放入海鮮菇，瑤柱煮滾後，加入調味料，用粟粉水埋芡。
8.淋在蒸好之豆腐上，把魚子放在上面裝飾便可。
梁師傅小貼士
豆腐和青瓜可以一起蒸熟，因為瑤柱汁夠鹹味，加上魚子，不用太多調味料。
魚子放在上面，吃時拌勻便很可口。◇
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