因為有一個小目標,最近非常積極的學習廚藝,我一直以為我利用一切有限的時間買菜、做菜就已經可以稱得上用心了。直到老闆有意無意的表示我做菜吊兒郎當的要甚麼時候才能學會,我才發現原來「用心」也有不同的層次。 當初聽到老闆這麼說時,心裏著實有些不舒服,覺得自己已經很努力去做了,怎麼還這樣說呢?就這樣心裏嘀嘀咕咕的。直到老闆解釋不只是去做,在做每個動作的當下還要用心去感覺食材的顏色、香氣、熟度的變化和火候的控制、甚至天氣的冷熱、濕度都會影響到下一步該怎麼做。

同樣都是一顆檸檬,酸度也會因季節、品種而有不同,加在料理的份量也會有所改變。而我做菜常常一會兒忙這一會兒忙那,著實沒有用心在觀察和體會上。

我才了解到如果自己沒有足夠的用心,練習的進步會是緩慢而有限的,而自以為夠用心的我如果不懂得虛心接受長輩的指導,而是覺得心裏不平衡,又如何能夠了解原來用心還有更高的境界呢?

這件事讓我體悟到做菜不僅要用心,更要時時刻刻保持謙虛的心態,我想不論做各行各業都是一樣,人的品性、道德還有心態都會影響到技術的卓越和進步,一點點小體悟和大家分享。◇