神奇奇亞籽妙用無窮

近幾年奇亞籽因為高營養價值風靡全球，它是蛋白質、錳、磷、抗氧化物、Omega-3脂肪酸和高纖很好的來源，也是素食者及對麩質過敏者的理想選擇。無味的奇亞籽食用方便，可以整粒或磨粉，也可以加水變成膠狀，更可以加入任何食物之中，而且用途非常廣泛。

奇亞籽曾是古阿茲特克人和瑪雅人的主食。傳說中阿茲特克戰士外出狩獵、戰鬥時，就是仰賴奇亞籽補充體力。因其所含的養份非常高，並具有吸水膨脹及高纖的特色，因此成為大眾趨之若鶩的減重與美顏聖品。

除了減重以外，奇亞籽還具有許多其它生活中的妙用。為此，「哈芬登郵報網站」（huffingtonpost.ca）歸納整理出奇亞籽的10種用途：

奇亞籽很容易吸收液體成為膠質，因此在烘焙上是很好的蛋替代品，並且因為它能吸收大量水份，所以可增加飽足感。

奇亞籽是健康食物，可以加入早餐麥片、乳酪中，或灑在鬆餅上。

將浸泡過夜的奇亞籽倒入湯或燉鍋，可以增加湯底濃稠度。

麩質（gluten）又稱為麩質蛋白，俗稱麵筋，是存於小麥、大麥、燕麥、黑麥等穀物中的蛋白質。然而少數人吃了麩質食品會過敏，甚至腹瀉。此時可使用奇亞籽加入無麩質麵粉，兩者揉合成生麵糰使用。

把藍莓、覆盆子或士多啤梨攪成果泥，再拌入奇亞籽，就成了自製果凍和果醬。

在牛奶中倒入奇亞籽，再加入水果和液態甜葉糖（stevia，是常見的糖精，低熱量，但甜度遠大於一般食糖），搖一搖，先放置15分鐘，而後再稍微搖一下放入雪櫃，隔夜就成了冰涼爽口的奇亞籽牛奶水果布丁。

有兩種護髮方式：

2茶匙奇亞籽加1杯水，放10分鐘直到奇亞籽膨脹，再加入1茶匙檸檬汁攪拌，然後塗抹在髮上。

1茶匙奇亞籽加上1/4杯杏仁奶或椰奶，放10分鐘後成膠狀，再塗抹於髮上靜待10分鐘，最後才用水洗去。

可以將奇亞籽和麵包粉、堅果一起做成更健康的麵包。

利用奇亞籽遇水成膠狀的特質，在烤肉醬中加一些奇亞籽，會使烤肉醬更濃稠。

1/2杯椰子油，加上1湯匙檸檬汁和1湯匙奇亞籽，攪拌後放2分鐘，再塗於臉上作為去角質膏，然後用濕巾擦拭，最後以冷水洗淨。◇

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