採用日式做法，沾裹麵包糠的酥炸生蠔。
主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
炸漿要提早30分鐘做好，以便發粉有足夠時間發酵，才能有脆口感。
沾麵包糠是日式做法。
材料
罐裝生蠔2罐
炸漿
麵粉1杯
生粉2湯匙
發粉1茶匙
水約3/4杯
（生油2湯匙後下）
兩種做法
做法1：沾麵包糠
1.罐裝生蠔倒出，沖洗乾淨，用薑汁酒拌入醃15分鐘，滾水灼熟後撈起晾乾備用。
2.準備麵粉、雞蛋、麵包糠。
3.先沾上一些麵粉，再沾雞蛋液，然後沾上麵包糠。
4.燒熱2杯油，開中火，將生蠔放進油內炸至淺黃色浮起後撈出，再把油溫加熱，翻炸一次至金黃色，便可撈出晾油。
5.生菜葉放碟底，上面擺放炸生蠔，跟日本katsu Sauce沾吃。
做法2：脆漿
1.罐裝生蠔倒出，沖洗乾淨，用薑汁酒拌入醃15分鐘，滾水灼熟後撈起晾乾備用。
2.開好炸漿備用。
3.燒熱2杯油，開中火，把筷子沾上一些炸漿，滴入油內測試溫度。若粉漿迅速浮起，便可將生蠔沾上炸漿，放進油內炸至金黃色浮起，便可撈出晾油。
4.生菜葉放碟底，上面擺放炸生蠔，跟日本katsu Sauce或Mayonnaise沾吃。
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