對一個地方的飲食文化影響最大的，莫過於當地的自然環境。俗語道：「靠山吃山，靠海吃海。」川菜重辛辣，粵菜尊海鮮；西北愛麵食，東南喜米粉，都是其自然環境使然。而聖地牙哥的美食中，份量最重的便是海鮮。
從墨西哥下加州（BajaCalifornia）到聖地牙哥的海域，水溫較高，漁產豐富，有大量的魚類和蝦蟹等甲殼類可以捕撈和養殖，漁夫們每天都能供應新鮮的海產至當地餐館。同時，美西北海域的大海蟹、帝王蟹、三文魚等也能方便供應。有如此便捷又豐富的原料供應，海鮮料理當然是當地的首選。
光是海鮮已經讓人食指大動，再搭配上新鮮的蔬菜，更是錦上添花。聖地牙哥的地中海式氣候使得當地農業非常發達，各種有機農場和果園比比皆是，「從農場到餐桌」（Farm-to-Table）的健康飲食理念在這裏得以淋漓盡致地發揮。
佳餚當然要搭配美酒，海鮮配紅酒正是絕配。加州可是世界聞名的紅酒產地，Napa Valley 出產很多頂級美酒，這裏的餐館大多供應優良的加州紅酒，很多餐廳甚至有專家為你提供搭配（pairing）的建議，瞬間提升你的美食體驗。
聖地牙哥的海鮮西餐廳不勝枚舉， 最有名的包括1,500 Ocean、Eddy V's、Marine Room、Truluck's、Crab Catcher 等等。較平民的有BlueWater、Red Lobster、Crab Hut 等，還有路邊隨處可見的小餐館，讓食客們感到處處有驚喜。
總而言之，既然在海邊，當然吃海鮮，品味口中的醇香滋味，欣賞眼前的美景無限。◇
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