主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
調味
浸泡牛蒡的水2杯
味醂2 湯匙
清酒4湯匙
穀物酢2湯匙
海鮮素粉1～1/2湯匙
生抽2湯匙
胡椒粉少許
材料
牛蒡6oz
青瓜6oz
冬菇4朵
紅蘿蔔4oz
薑絲1湯匙
做法
1.牛蒡刨皮後切絲，用2杯清水浸泡，以免變黑。
2.冬菇浸泡至軟，與青瓜、紅蘿蔔等一起切成細絲備用。
3.熱鑊下油，爆香薑絲，把牛蒡撈起，連同冬菇翻炒一會。
4.把調味及浸泡牛蒡的水倒入，中火煮約20分鐘。
5.加入紅蘿蔔絲，再煮5分鐘後盛出，待放涼後再放入青瓜絲拌勻，放進雪櫃冷藏後便可食用。◇
梁師傅小貼士
‧這道菜用的牛蒡是有機產品，其它調味料是日本的，都是比較健康的食材。
‧青瓜絲不要煮，最後拌入才能維持爽脆口感。
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