編者按 洋蔥是一種常見的蔬菜,雖然有著辛辣的氣味,但其營養價值很高,在國外被稱之為「菜中皇后」。現今不少民眾利用洋蔥來養生,但是洋蔥要如何吃才能發揮其療效?在此就讓我們一起來了解洋蔥吧!

洋蔥是東西方國家的餐桌上常見的菜,美國將洋蔥、大蒜和咖哩列為3大抗癌食材,日本用洋蔥水來減肥,洋蔥的確是非常好的保健蔬菜,所含的辣素有殺菌、抗發炎、抗過敏等功效,患小感冒時,吃一些洋蔥,有助於病情較快好轉。

美國《植物類食品與人類營養》雜誌曾刊登,「洋蔥具有抗癌的效果,能降低大腸癌的發生率」。洋蔥所含的槲皮素等類黃酮物質可抑制癌細胞,並具有強力的抗發炎與抗過敏的作用。

此外,槲皮素還有擴張血管,促進血液循環的作用,對降低毛細血管脆性、預防動脈硬化等有利。

中醫師表示,現代人常因腎氣不足,而出現煩躁、失眠、手掌發汗、腰痠等問題,洋蔥有驅風、活血、補腎氣的效果,平日可以多補充一些洋蔥。

洋蔥這樣吃效果更好

洋蔥生吃營養成份不流失,做成生菜沙律,好吃又營養;或做成洋蔥水,加熱後洋蔥的苦味與辣味都會緩和,反而會有特別的甜味。把半顆的洋蔥放入鍋子裏,以2千ML的水,慢慢熬煮出味道來即是一鍋洋蔥水。◇