掌握4大食材熬煮關鍵 煮出純正日式高湯 基於昆布和魚乾片的種類所含的鮮味成份份量各不相同,加熱時間和溫度也會造成萃取鮮味成份和香氣成份的質量異變,該考慮的條件既多且複雜。... 昆布梅納反應脂質氧化物高湯魚乾片鮮味 2022年12月26日