今年維園年宵市場除傳統花檔、精品攤位外，出現主打「沉浸式銷售」的新式檔口。其中一個名為「爐氣小食檔」的攤位，將整個檔口打造成八、九十年代街邊小食車，配以煙霧、燈光及模擬油炸聲效，重現舊香港風味，吸引大批市民打卡及消費，販賣的不只是商品，更是懷舊「情緒價值」。
首次擺年宵的檔主蔡先生表示，今次屬全新嘗試，整體效果理想，人流亦較預期多，「可能北上的人潮減退，不少香港市民留港消費，人流都合乎預期。」他形容自己是「Made in Hong Kong」的80後，一直嚮往昔日街邊小食文化，希望藉檔口保存集體回憶，讓同樣懷念八、九十年代的市民重拾當年的感覺。
蔡先生透露，過去曾在大埔經營一人外賣邊爐店，疫情期間開業兩年，其後因人流減少及港人北上消費等因素結業，遂決定另覓出路。「要做就做好」，他花數月親自設計車仔及所有道具，務求還原昔日風味。為加強沉浸感，檔口更設煙霧效果、模擬油炸燈光及聲效，營造如燒魷魚、炸大腸等街頭小食氛圍，成為今年維園年宵其中一個話題攤位。
檔口銷情理想 五日回本
蔡先生相信，雖然仍有港人北上行花市，但不少人亦希望留港看看有否新事物及本土文化，「就算北上都未必日日去，都會留一兩日出來行下，幫助香港經濟。」
被問到是否回本，蔡先生稱營業至第五日已回本，形容情況理想及滿意，暫時盈利約數萬元。不過整個項目成本高昂，由設計到生產公仔等開支合共逾30萬元，坦言屬一次冒險，「我都承認自己好傻，但相信自己想做的事可以做到，就大膽嘗試。」他指每日營業額浮動，平均約10萬元。
蔡先生形容，年宵傳統賣花檔可能更賺錢，自己不算十分成功，但新形式引起不少討論，亦希望鼓勵港人勇於創新，「如果覺得自己有能力，就大膽去做，令香港更多新嘢，將本土文化帶出來。」@
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