剛結束的2024年亞洲果蔬展覽會聚集了參展商來自38個國家和地區的600多個參展商,南韓也是近年香港人漸漸熟悉的水果產地,在南韓有一塊淨土,被稱為「活化石」:濟州島,當地更是南韓全國橘子的主要出產地。在現場吃到天然的濟州橘子,皮很容易剝,還聞到橘子皮發出的清新香氣,橘子肉是正常水果應有的甜酸味,讓人遐想到遠古的祖先嚐到的橘子味道是否會和今天的味道一樣?......

濟州島是位於南韓最南端的一個島嶼,島上從來沒有工業,加上當地保留了許多南韓本土已經消失的傳統信仰,並保留了環境原始的樣貌,被當地人稱之為「活化石」。

K-citrus的姜銀花科長介紹說,濟州島是火山島,有營養豐富的火山灰草和溫和的海洋性氣候,這是很適合種植橘子的環境,所以出產的橘子有較高的甜度和較低的酸度,吃起來酸酸甜甜的,是橘子應有的味道。濟州島的橘子特點是皮薄,容易剝開,而且沒有核,集中了橘子應有的優點。

南韓橘子(Gamgyuls)起源於印度阿薩姆邦,透過中國傳播到全球,並誕生了新品種。據說,它們是在三漢時期之前從中國傳入南韓的,溫州柑橘是從 1911 年傳入的,其種植面積從 1960 年代開始因工業化而擴大。

現時南韓橘子最主要出口到加拿大、俄羅斯和香港。今次是K-citrus第二次來香港參展的,主要是來這裏和買家直接會面,同時向香港的消費者宣傳他們的產品。姜銀花說,在展會上看到很多不同的水果,大開眼界之餘,也是一種要希望能繼續努力做到更好的動力。

今年展覽主角:溫室蜜柑

今次在展會上展出的主要是溫室蜜柑(Green House Mandarine),黃綠色的橘子,綠綠的看起來好像沒有成熟,那是因為生長在雨季中,所以陽光並不是很充足,所以橘子皮呈現的綠色部份比較多,但其實是已經適合食用,在橘子甜度和酸度方面和室外種植的沒有很大分別。

據姜銀花介紹,去年的與會者對濟州橘子還不是那麼熟悉,也會有人問「濟州島有橘子?」,今年就不一樣,來了解橘子的人基本有一定的認識,向來看看今年橘子的味道如何。

現階段南韓的橘子生產量一年大概是50萬噸,當中出口的只有4千噸,主要是因為橘子是冬季產品,季節性也限制了出口量,現在希望在溫室蜜柑方面努力,全年的供應也會使出口量增多。

南韓橘子有多種款式,大小也不同,體積大的橘子很好送禮,所以在節慶的時候很受歡迎。

橘子一般的收採期都是在冬季,K-citrus的最終目標是可以能夠全年生產橘子,所以一直在研究相關技術,並繼續改良原有的品種,讓它保鮮期更長。

懂得如何享受才能讓味道加倍

挑選橘子時,要選擇個頭不太大但油囊密集、果皮薄而深色的。過去,能吃到橘子就很滿足,現在,味道才是最重要的,市場對高品質橘子的需求很高。

買橘子時可以注意幾方面:

1 、主要考慮口味和糖度(55.2%)

2 、新鮮度和成熟度(22.8%)很重要。

3、果皮顏色好不好;果皮顏色較深的果皮糖和胡蘿蔔素含量較高(含在甘草色素中,一旦被人體吸收就會變成維他命A),被認為是優質果皮。

4、橘子的大小也影響味道;重量80克左右的果實含糖量較高,味道鮮美,但因栽培技術不同,品質差異較大。

橘子的味道是如何決定的?

甜度是透過糖含量(白利糖度)和酸度、檸檬酸含量來衡量的。當糖含量為12°Bx、檸檬酸含量為0.8%時被認為是最美味的,酸甜可口。

儲存:

南韓橘子具有優良的儲存性能,應儲存置於陰涼通風處。

想知道更多關於南韓橘子的資料可以瀏覽:http://www.jejugamgyul.or.kr/

或電郵姜銀花科長: kor-citrus@naver.com

K-citrus 地址:56, Seosa-ro, Jeju-si, Jeju-do, Republic of Korea @

------------------

💎成為會員 📧訂閱電子報
https://hk.epochtimes.com/subscribe

🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知
🍎iOS:https://bit.ly/epochhkios
🤖Android:https://bit.ly/epochhkand