大眾消費降級 中國超市颳起「食堂風」

隨著中國經濟持續下滑，大眾消費也隨之降級，更多年輕人追求高性價比餐飲，而各大城市的商超食堂業態正是順應了這個趨勢。

《經濟日報》8月6日報道，近期，北京、廣州、武漢、長沙等地多家超市開起了「便民食堂」，人均消費20元左右，其中有的超市還推出自助餐模式，引發關注。

這一波超市「便民食堂」，主打以極致性價比打動消費者，尤其是吸引了一批年輕客群。

據《第一財經》、極目新聞報道，北京中關村物美門店的「物美大食堂」，位於超市的熟食區，分成13元和19元兩個區域，一檔是13元的碳水自助餐，提供炸醬麵、番茄雞蛋麵等麵食；一檔是19.9元的自助正餐，包含60多種菜品。

那麼，19.9元的自助還能賺錢嗎？「是賺的，只不過利潤很微薄。」物美超市一位餐飲負責人稱，物美大食堂主要以壓縮利潤的方式，將價格打下來。

而開在武漢關山大道泛悅城永輝超市的「小輝食堂」，這裏的自助餐價格僅15元。

「我就在旁邊寫字樓上班，這家食堂開了大約半年了，我和同事都經常來吃，物美價廉。」食堂裏，一位年輕白領表示。

除了上班族，還有一些學生也會過來用餐。「我們是周邊高校的學生，暑假沒回家，在武漢做兼職，來這裏吃午餐性價比更高，對於我們男生來說，不限量真的吸引力很大。」一位在校大學生表示。

該店店長介紹，因鄰近高校和寫字樓，到店用餐的客群以年輕人為主。

據了解，物美與永輝超市所採取的是完全直接經營管理，而盒馬鮮生更多的是聯營合作。

公開資料顯示，今年6月，盒馬在廣州全市門店推出平價快餐服務，包括9元的醃麵、17.8元的燒鴨飯等。在武漢中南路一家盒馬，有消費者表示，「20多元基本就能吃飽。」

與此同時，華聯超市也在部份門店設立了快餐檔口；高鑫零售（大潤發主體上市公司）也在大力加碼各類烘焙與加工食品的研發，並在部份門店內設置了用餐區域，也是主打平價策略。

那麼，傳統超市為何開始拓展食堂業態，紛紛做起了「商超食堂」？據了解，如今隨著消費更加理性，更多年輕人追求高性價比餐飲，商超裏的食堂業態正是順應了這個趨勢。

資深零售分析人士沈軍分析認為，實體店如今的經營壓力很大，尤其是傳統超市。為獲得更多客流量，其實平價食堂幾乎沒有甚麼利潤，超市經營者看重的是增加顧客黏性。#

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