低價競爭激烈 大陸一線城市餐飲消費下行

今年1月至4月，北京、上海、廣州、深圳等四座一線城市餐飲消費下滑，而且，餐飲業的低價競爭越演越烈。

據各地統計局公布的數據顯示，1月～4月，北京全市實現社會消費品零售總額4,649.1億元（人民幣，下同），同比下降0.2%；餐飲收入422.2億元，下降2.3%，其中，4月北京餐飲收入為104.19億元，同比降幅達8.9%。

今年一季度，北京餐飲收入為318億元，同比增長0.1%。對比顯示，進入4月份，北京餐飲的數據大幅下滑。

上海在今年前四個月的消費數據和北京相差不多，社會消費品零售總額為6,061.33億元，比去年同期下降1.3%。分行業看，住宿和餐飲業實現零售額490.26億元，下降2.5%，住宿和餐飲的降幅，高於批發零售。

另兩座一線城市，廣州餐飲收入增速為4.9%，深圳增速0.7%，增速低於全國9.3%增速的平均水準。

北京鯨起智造餐飲設備有限公司創始人安大為對《21世紀經濟報道》透露，他接觸過京津冀地區大量的餐飲店老闆，他的客戶從品牌加盟商到辭職創業的餐飲小白都有。

在2024年5個月，他回收了很多中高端餐廳的設備，普遍選址在北京三環外、客單價在500元以上，現在大家消費越來越理性和性價比。

「大城市餐飲越來越難做了，這是行業的共識。」安大為表示， 2023年下半年開始，北京餐飲業熱度明顯轉冷，大批餐飲店老闆在虧損後找他賣設備。

面對市場內卷，餐飲行業表現就是大打價格戰以吸引顧客。

在北京餐飲消費業態最豐富活躍的朝陽區，2024年，更多的中高端餐飲加入卷低價的團購市場，包括寶格麗酒店、四季酒店的餐飲也都推出團購套餐，一些人均兩三百的中高餐西餐廳也都推出了198雙人套餐，如果一個人中午過去的話，服務員會主動推薦45元的單人商務套餐，套餐價低到不及菜單上一份薯條的價格。

在美團平台上，不少酒吧還推出了9.9元喝一杯金湯力的促銷活動。

在北京朝陽大悅城大眾點評搜團購套餐顯示，商場內幾乎所有的餐廳都提供折扣套餐：羅馬砂鍋、廖記棒棒雞等速食店推出了19.9元的單人餐，部份日料店的折扣甚至低至2折～3折。

據餐飲品牌財報部份數據整理，2024年一季度，肯德基客單價為42元，必勝客客單價為90元，均處在下滑區間。

另外， 2023年海底撈客單價已降至99.1 元，呷哺呷哺在一線城市客單價由67.9元降至63.4元，和府撈麵則透露產品總體價格降幅在30%左右，瑞幸和庫迪則推出了9.9元咖啡。

2023年初，北京東城區某家酒吧老闆孟晨曾經表示，他們店不上線團購，是因為團購吸引來的客人和他們酒吧的老客調性是有區別的。

另外，做低價團購對餐廳資金能力有一定考驗，適合連鎖餐廳。不過，2024年，孟晨的店也上線了99元的雙人團購套餐。

紅餐網專欄作者翟彬表示：「北京各大餐飲品牌，價格戰打得真是刀尖都抵到脖子上了，大家都是虧本賺吆喝。」

從消費端來看，消費者越來越追求性價比，9.9元的咖啡、奶茶和早餐套餐受歡迎。中高端餐廳在價格和流量方面，競爭越來越激烈。

市場競爭越來越激烈直接後果就是行業洗牌速度在變快。辰智大數據顯示，2023年一、二線市場餐飲門店規模出現較大幅度負增長，其中一線城市門店數達70.3萬家，同比下降7.4%。

企查查數據顯示，今年1月至5月，四大一線城市新註冊餐飲企業數為5.3萬家，同比下降5.8%，注吊銷數為3.1萬家，同比增長3.7%。顯示新入局的餐飲企業更少，但倒下的卻更多了。

對於一線城市消費內卷，紅餐網專欄作者翟彬對紅餐網分析說，在北京、上海等城市，無論是生活成本還是就業壓力都要高於其它城市，在消費下行的情況下，一些非必要消費，比如餐飲、娛樂、旅遊會相應減少。

另外，一線城市餐飲收入增長放緩，跟市場競爭激烈、餐飲創業難度大也有一定關係。三四線城市容易生存，因為成本低，小舖子一年才幾萬的房租，在北京一個月就幾萬塊錢。

對此，網民「liyebj6」認為「京滬餐飲其實就一個字貴，這就是根本原因。」「植妙婧Q」表示：「房租貴，用工貴，導致餐飲價格高離家庭生活成本，在外面吃不起啊。」◇

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