盛名國際的悉尼高級餐廳Tetsuya’s將於7月31日永久關閉，結束長達35年的經營。

Tetsuya’s老闆兼主廚和久田哲也（Tetsuya Wakuda）說，餐廳搬遷到新址的計劃已經失敗，因此最終決定永久關閉。

他在一份聲明中說：「我們計劃在Tetsuya’s於7月底關閉後將其遷往新址，但不幸的是，我們的計劃沒有成功，我做出了永久關閉餐廳這一非常艱難的決定。」

「我們在過去的18個月裏一直在籌劃搬遷和新餐廳的事宜，所以這個決定並不容易，但有時事情就是不按計劃進行。」

據《悉尼晨鋒報》（Sydney Morning Herald）報道，和久田哲也於1982年以背包客身份從日本去到澳洲，雖然沒有甚麼餐飲經驗，但他卻發現了自己烹飪的天份，很快在烹飪界嶄露頭角。

他曾為澳洲大廚Tony Bilson工作。1987年，他開設了Ultimo’s餐廳；1989年，他在悉尼Rozelle區創立了Tetsuya’s後便一舉成名，自此持續名列世界50大最佳餐廳。Tetsuya’s因融合日本和法國美食而聞名國際。

和久田哲也將東西方的食材和技術相結合，給當時的美食評論家留下了深刻印象。當時的《悉尼晨鋒報》美食評論家Leo Schofield稱讚這家新開業的餐廳接近悉尼餐飲業的頂峰。

Tetsuya’s餐廳及其招牌菜油封海洋鱒魚（Confit Ocean Trout）在國際上被公認為澳洲新型美食殿堂的一部份。

和久田哲也曾贏得無數烹飪獎項，並於2005年榮獲澳洲勳章。他還將業務擴展到海外，在新加坡開設了知名的米芝蓮二星餐館Waku Ghin，也在杜拜和拉斯維加斯開設了餐廳。#

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