世界上最古老麵包出土 距今8,600年歷史

土耳其考古學家表示，他們發現了世界上已知最古老的麵包，其歷史可以追溯到公元前6,600年，迄今已有8,600年。

據土耳其內克梅廷·埃爾巴坎大學科技研究與應用中心（BITAM）稱，在土耳其南部科尼亞省（Konya）著名的加泰土丘（Çatalhöyük）考古遺址一個名為「Mekan 66」的區域，發現了一個基本上被毀的烤爐。

考古學家在周三（3月6日）的新聞稿中稱，他們在烤爐周圍發現了小麥、大麥、豌豆種子和一個巴掌大小的圓形「海綿狀」殘留物。（點擊這裏觀看相關圖片）

分析結果表明，這些有機殘留物是未經烹飪的發酵麵包，已有8,600年歷史。

發掘團團長、土耳其阿納多盧大學副教授、考古學家Ali Umut Türkcan周三告訴土耳其國家新聞媒體阿納多盧通訊社說，「我們可以說，在加泰土丘發現的麵包是世界上最古老的麵包。」

「它的中間用手指壓了一下，還沒烘烤，但已經發酵了，裏面的澱粉一直保存到今天。」他補充道，「迄今為止還沒有類似的例子。」

據Türkcan稱，木材和麵包等有機物藉助覆蓋在結構上的薄黏土得以保存下來。該地區到處是土坯房。

土耳其加濟安泰普大學講師、生物學家Salih Kavak在新聞稿中表示，「這對土耳其和世界來說都是一個令人激動的發現。」

Kavak說，掃瞄電子顯微鏡圖像顯示樣品中有孔隙，澱粉粒的出現「消除了我們的疑慮」。他說，分析發現了植物中的化學物質和發酵指標。麵包中混有麵粉和水，醒好後放在烤爐旁邊有一段時間了。

加泰土丘被聯合國教科文組織列為世界遺產。該定居點存在於公元前7500年到公元前5700年，是已知人類最古老的定居點之一。據估計東部土丘的人口曾達到一萬，但不同歷史時期有所變化。

這裏的房屋由膠土粘合而成，建築之間沒有街道，因此整個建築群就像是一個蜂窩狀迷宮。其建築的門開在頂部，需要梯子協助才能進入屋內，同時這也是其唯一的通風口。屋內的南牆通常建有爐灶。

根據聯合國教科文組織網站，在建築內部的牆壁上發現有動物頭部裝飾，野牛尤其常見。一幅描繪著哈桑山雙峰的繪畫被當作是世界上最古老的地圖及最早的風景畫。它因此被認為是「記錄新石器時代社區早期農業生活人類最重要的定居點」。

Türkcan說，「加泰土丘已經贏得許多『第一』」，包括它出土時發現的世界上第一批編織品。#

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