悅和醬園在政府登記冊內是於1945年開業，據第三代傳人龐中衡先生說，「悅和」其實在戰前三十年代已經營，直至和平後政局穩定才向政府登記。
位於古洞的悅和食品廠，最快來年中就要被政府收地。（劉永康提供）
最初小弟在正門看，都是以為只做豉油醬料，跟黃豆有關的産品。參觀後才知他們也有釀製米酒和白醋。
龐先生毫無保留分享釀製豉油米酒和醋的工序，是小弟以前看過其他醬園的導賞最詳細的一間。每一道工序𥚃黃豆的狀態，和造豉油後的副産品（如：盆鹽），真是大開眼界！
醬油存放在保溫力強的甕缸內，用古法生曬發酵。（劉永康提供）
造豉油後的副産品——盆鹽。（劉永康提供）
黃豆煮熟後的發酵過程。（劉永康提供）
龐先生示範醬油生產過程。（劉永康提供）
釀酒部份，有些度酒容量也是第一次見到，必須經海關註冊（Sealed）的度酒尺，用作放入酒缸，在某高度就等於某升的容量。小弟以前在一間荒廢酒廠探訪時都未曾見過。
和記酒廠。（劉永康提供）
因醬園位置在古洞北，他們也受到收地影響，這塊地皮最快在來年中會被政府收回，相信隨即而來的退場時間也不遠矣！他們仍在尋覓地方希望繼續營業發展。小弟見現在的老闆，年青、有遠見，並具有現在顧客需求的視野，在他領導的醬園一定有聲有色！◇
攝影師簡介：
劉永康（阿康）是一位攝影人，自1994年開始攝影之旅，專長於香港的紀實、街頭和廢墟攝影，以「老香港」為主題。他的作品經常捕捉香港人日常生活的方方面面和社會動態。創辦攝影專頁「Hong PICs - 康港劉影」，著有廢墟攝影集《The Faded Glory》。
經海關註冊（Sealed）的度酒尺。（劉永康提供）
度酒容量的度酒尺，用作放入酒缸，在某高度就等於某升的容量。（劉永康提供）
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