小凱在4個月大時，媽媽做了蒸蛋給他吃，他津津有味地都吃完；3個小時之後，他的臉上竟出現紅疹，媽媽立刻帶他前往小兒科就醫。經醫師檢查、問診後，診斷為輕度食物過敏，於是開立抗組織胺藥物服用，過敏症狀即逐漸消退。

為何會引起食物過敏？

台灣衛生福利部台中醫院小兒科醫師洪千惠說，食物引起身體不正常的免疫反應即是「食物過敏」，輕微的食物過敏會產生過敏症狀，嚴重的食物過敏會造成過敏性休克。

食物過敏最常見是由免疫球蛋白E（IgE）引起，只要食用到過敏原的幾個小時之內，就會出現症狀，例如：癢疹、鼻子癢、流眼淚、腹痛、嘔吐、腹瀉、血管性水腫、呼吸困難、休克等。

其次是比較少見的非IgE引起的食物過敏，需要經過幾天的時間反應，都是吃進食物一陣子之後，才開始懷疑有過敏症狀，症狀以腹痛、腹瀉、吸收不良、肺出血為主。

高過敏性的食物何時可以吃？

洪千惠提出，近年有多項研究發現，高過敏性的食物越晚給寶寶吃，反而越容易在長大時產生過敏現象。一項研究發現，4～6個月大的寶寶開始吃花生，比起1歲之後才吃花生的寶寶，能明顯降低產生過敏的機率。因此美國、歐洲、澳洲、日本等國家的過敏學會，都建議在寶寶4～6個月大時，開始餵食少量花生。

除了花生之外，雞蛋也是建議及早給寶寶吃的食物。大部份的食物過敏都會隨年紀漸長而改善，而且不會再發作，但是如果症狀太嚴重、伴隨其它過敏疾病、檢測的過敏指數過高，可能就無法痊癒。

洪千惠說明，以食物種類來說，牛奶產生的過敏大約在10歲消失，雞蛋產生的過敏大約在6歲消失，對豆類過敏者約45%在6歲會緩解，對小麥過敏者約50%在7歲會免疫，對堅果類過敏通常無法改善，而對花生過敏者約20%～25%會免疫。

多留心觀察 寶寶食後的症狀

洪千惠提醒家長，寶寶的腸道細胞屏障還未完整，過敏原很容易未經消化就進入血液裏，引起過敏反應，因此要多留心觀察寶寶攝取食物後出現的症狀。

如果是寶寶吃了某種食物產生過敏症狀，不用太驚慌，先觀察過敏的情況和嚴重性。建議輕微的身體局部出疹子，等2～4星期後再嘗試；比較嚴重的全身出疹子、拉肚子等症狀，等半年後再嘗試；一旦嚴重到過敏性休克、呼吸困難時，務必儘速就醫治療。◇

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