消委會測試市面上30款肉乾、肉鬆和肉紙零食樣本,發現逾四成樣本檢出或可致癌物多環芳香烴(PAHs),含量最高的1款為牛肉乾樣本,其4種PAHs的總含量超出歐盟上限逾五成。另有1款豬肉紙樣本檢出禁用獸藥呋喃唑酮的代謝物,消委會呼籲消費者應避免食用,並提醒在進食肉乾、肉鬆和肉紙等加工肉製品時注意食用分量,以減低患上大腸癌的風險。
消委會去年10月至11月搜集了10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆和4款豬肉紙(脆豬肉乾)樣本,每包售價介乎11.5元至170元不等,而每100克售價則由$13.7至$96.8。
調查發現,逾四成樣本,包括9款豬肉乾和4款牛肉乾檢出PAHs,而4種PAHs「苯並[a]芘、苯並[a]蒽、苯並[b]熒蒽和稠二萘」(PAH4)的總含量為每公斤0.6微克至18.2微克,最高的一款為「美珍香」盒裝牛肉乾,含量為每公斤18.2微克,超出歐盟相關規例上限的每公斤12微克的五成。
而有7款豬肉乾和2款牛肉乾檢出苯並[a]芘,含量為每公斤0.5微克至1.9微克,惟未超出歐盟上限的每公斤2.0微克,而苯並[a]芘被歸類為「令人類患癌」的第1組致癌物。
消委會促請廠商審視產品的製作過程,減少產品中的PAHs含量,並提醒消費者進食肉乾等燒烤肉類亦要三思,如想食用亦應先去除燒焦部分,以減少攝入PAHs。
一款豬肉紙檢出禁用獸藥代謝物
消委會測試又發現,「林真香」豬肉紙樣本檢出呋喃唑酮代謝物(AOZ),即硝基呋喃類獸藥的代謝物,而硝基呋喃已被多個地區包括中國、歐盟、美國、 加拿大、澳洲禁止在食用動物中使用。該樣本檢出的AOZ含量為每公斤0.95微克,不符合本港《食物內有害物質規例》的要求,亦超出歐盟的行動參考值每公斤0.5微克。消委會建議消費者避免食用檢出呋喃唑酮代謝物的產品,並促請有關廠商監察有關產品所使用的原材料是否安全,以及加強檢測,確保產品符合本港規例要求。
食物安全中心已就消委會轉介的個案作出跟進,驗出獸藥殘餘的產品,檢測結果為合格。經風險評估後,中心認為驗出PAHs的產品其含量對公眾健康影響不大。
一款肉鬆總評獲4.5分最便宜
消委會就30款樣本作評價,以5分為滿分,有10款的總評分為4.5分,包括1款豬肉乾、2款牛肉乾、5款豬肉鬆及2款豬肉紙。其中最便宜的是「廣良興」豬肉鬆,每100克售價為13.7元;其次是「金安記」蜜汁豬肉乾,每100克售價28元。
全部高糖 29款高鈉
另外,消委會發現,30款樣本皆達高糖水平,每100克檢出的糖含量由18.3克至47.2克。糖含量最高的為「梭坤敬」豬肉紙,如食用一整包(67克)便會攝入31.6克糖,相當於6.3粒方糖。
有29款樣本屬高鈉食品,每100克檢出的鈉含量由715毫克至1,900毫克。最高的一款為「鉅記手信」豬肉紙,進食100克已攝入1,900毫克鈉,相當於世衞建議的每日鈉攝取上限的95%。最低的一款為「媽媽的廚房」牌肉鬆,其鈉含量達每100克有537毫克,亦接近每100克固體食物含超過600毫克鈉的高鈉水平。不過該款肉鬆和另一款肉鬆均屬高脂食品,每100克含有21克脂肪。
而全部30個樣本均屬高蛋白質。不過消委會提醒,絕大部分肉乾、肉鬆和肉紙均為高糖高鈉食品,消費者應減少進食,不宜以此類食品作為蛋白質的來源。
8款檢出防腐劑 部份食安中心跟進
消委會亦測試了樣本的防腐劑含量,有8款檢出山梨酸或苯甲酸,山梨酸的檢出含量為每公斤4.34毫克至1,870毫克,而苯甲酸的檢出含量為每公斤5.94毫克至146毫克。而只有一款樣本有列明苯甲酸鈉使用於醬油。
消委會指出,雖然檢出的防腐劑可能源自醬油和調味料,但《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》未有指出此情況不需於成分表列明。另外,有2款牛肉乾,檢出山梨酸含量分別為每公斤1,710毫克和1,870毫克,消委會懷疑山梨酸是加進產品內,而非來自其他配料,或不符《食物內防腐劑規例》。
另有一款樣本驗出二氧化硫,含量為每公斤19.5毫克,惟該產品未有依規例在成分表中指明。
消委會又發現,有16款樣本的營養素標示值與檢測結果有差異,不符合相關指引要求,例如1款樣本包裝標示每50克樣本含4毫克鈉,惟檢測結果顯示該樣本每100克的鈉含量為1,640毫克,較其標示值高204倍。
食物安全中心表示,發現上述2款產品的營養素含量與標示值不符,3款產品的防腐劑含量不符合相關規例,已採取適當行動跟進。至於部份產品涉及的防腐劑及營養標籤,經中心巡查後確認已沒有出售。@
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