癌症患者的最佳食療：白米粥

目前西醫治療癌症是以手術、化療、放療為主要手段。從實際臨床來看，許多來尋求中醫治療的癌症患者，都是接受了西醫的治療後，身體不堪負荷，無法完成西醫療程，希望透過中醫的協助，來改善身體虛弱的狀態。

其實，中醫、西醫治療癌症各有其優缺點，如能互補不足，以各自優勢來治療與照顧患者，才是最佳的治療模式。

中醫對於癌症的認識，自有一套思路及治療方法。癌症的根源是甚麼？中醫認為癌症是「痰濕」深化的結果。所謂痰濕，是指人體臟腑功能失調，津液（體液）異常積留，它是一個病理性的產物。

古人認為，「痰隨氣行，無處不到」、「百病多由痰作祟」。但生痰的根本又是甚麼？中醫理論認為，「夫人之多痰，皆由中虛使然」。也就是説，癌症發生的根本原因是由於身體元氣的虧虛，虛而生痰，痰鬱久而化瘀生毒。

癌症腫瘤之難治，在於身體內部環境失衡，食、痰、濕、瘀、毒等相互結合才難治。中醫治療腫瘤，旨在針對身體整體性的調整，把多種互結的邪毒進行分消，將失衡的內在環境重新歸正，促使癌細胞消失或轉變，為身體所用。

中醫認為，「脾為後天之本」；「五臟六腑皆禀氣於胃」；「有胃氣則生，無胃氣則死」。脾胃功能強壯，一切所食之物都能消化、吸收與利用，身體才能健康，疾病才易康復。因此所有疾病（包括癌症）治療的一個重要基礎是不能傷到脾胃，否則疾病不但難以痊癒，還容易惡化。

許多接受西醫手術、化療、放療的患者，都出現脾胃虛弱、胃口不佳、疲倦乏力的狀態，主要原因就是這些療法非常耗傷元氣。根據臨床統計，有四成的癌症患者死於營養不良。因此，在接受西醫治療的前與後，都應該顧好脾胃，保證飲食吸收正常，才有辦法克服癌症。

對於身體虛弱、吃不下飯的人，飲食調養是中醫最重要、最基本的方法。《黃帝內經》將飲食養生的原則概括總結為：「五穀為養，五果為助，五菜為充，五畜為益」。

五穀包括「稻、黍、稷、麥、菽」，即米、小米、豆、麥、高粱。五穀是最重要的食物，因為五穀主要是用來養命的，長期偏離五穀為主食的人，身體遲早都要出現問題。所以《本草綱目》提到：「天生五穀，所以養人，得之則生，不得則死」。

《本草綱目》還指出，五穀之中，又以粳米最好，因為它性平，且得天地中和之氣，最為中庸。任何人無論身體處在健康或生病狀態，食之皆能養命，沒有副作用，而且能中和其它食物的偏性，使人體容易消化吸收其它食物的營養。

將粳米煮成粥來吃，不但可以養脾胃、補胃氣，還有以下四個益處：

1. 養陰生津、濡養五臟六腑。

2. 促進身體發汗排毒。

3. 利水、消脹氣。

4. 幫助藥物發揮藥效。

清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中提到，貧窮的人，如果患上虛症，可用濃米粥上層的湯代替人參湯來服用，每每都有奇效。

人口多的人家，常用大鍋熬粥。熬煮時，待米粥表面滾起沬團，濃滑如膏，這就是「米油」（粥油）。把這層米油撇到碗中，直接飲用，或加一點鹽來吃，能補液填精，對身體虛弱的老人非常滋補。無論病人還是產婦，喝粥調養都最好不過了。

大醫家章穆則說，病人如果身體極為虛弱，久泄腸滑、吃了就泄出來，而且吃甚麼藥都不能好轉，這樣的人，喝粥就能治好。熬粥的方法是將米和水放入瓦罐中熬煮，待米煮熟、粥汁出來後，撈去米，再放入新的米，煮到粥極稠時，盛出食用。兩次米汁俱在同一碗粥裏，能「回元氣」。他說，此而不效，那就真的沒辦法治了。

有些醫生，不讓病人喝粥。殊不知，生病的人，身體沒有生機，如果不能吃粥，吃乾飯又難以下嚥，就會胃氣空虛，病情加重。因為胃氣虛，藥物就不能通過胃氣到達體內的病處、取得醫治的效果。

熬米食粥，要有一定的方法技巧，才能煮出真正養生的好粥。熬粥的訣竅，清代袁枚《隨園食單》講得很清楚：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥」。我們常説糜粥，就是要「煮米為糜，使糜爛也」。

熬粥，宜用粳米熬煮，熬出來的稀粥、稠粥，功效有別。簡單來説，稠粥的補力較強，脾胃虛寒較重者食用稠粥為宜；腹中氣脹，小便不利，體虛無法發汗者，食用稀粥為宜。

章穆亦強調，喝粥，切記要趁熱喝，不可冷著喝，否則反而會堵氣，不可不慎！

熬粥時最好一次將水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會變稀，黏稠度和濃郁香味會大打折扣。一般情況下，稠粥的水與米比例為15：1（比如1碗粳米，加15碗水），稀粥的水與米比例為20：1。若熬煮的時間較久（如2小時），則稠粥的水、米比例為20：1，稀粥則為30：1。

煮粥時，用砂鍋、陶鍋、不銹鋼鍋、電鍋、壓力鍋等均可，不過還是建議用砂鍋來煮粥最為理想，因為砂鍋的保溫效果好，能使米粒持續、均勻地受熱，從而使粥香黏軟糯。熬煮時間如能熬到2小時最好，如此煮出來的米粒較能完全化開，成糜膏狀。

喝粥是提高人體胃氣最簡單有效的方法，當人體的胃氣恢復之後，才有辦法對其它的飲食物質做有效的吸收利用。

糜粥自養是個基礎，補養脾胃之氣另一個簡單的食療是「四神湯」，其組成是：山藥、芡實、蓮子、茯苓。這四味食物藥性平和，調脾養胃的功效甚好，對於癌症治療後體虛的患者，則可酌加黃耆來補氣，以提高身體復原的能力。@

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