美食DIY｜簡單美味佳餚  自製番茄湯配芝士麵包丁

 假期結束，許多人都在尋找快捷、簡單又美味的佳餚。有一種組合可能永遠不會讓你失望，那就是自製番茄湯配烤芝士麵包丁。

是不是因為我們都是在學校吃過這種充滿活力的美味午餐長大的？或者只是因為酥脆、融化的芝士麵包丁與濃郁的番茄湯是如此完美的拍檔。

這款自製的甘保經典湯（Campbell’s classic）使用罐裝番茄，並用半脂牛奶增加了牛油柔滑的口感，我總喜歡加一小撮辣紅辣椒片來增加一些提味，如果你不喜歡吃辣可以不放。

酥脆的切達乾酪麵包丁增加了酥脆的口感，加上濃郁的芝士香，喚起你童年的記憶。用美式芝士和白麵包製作傳統的烤芝士三文治也是不錯的選擇。

番茄湯配芝士麵包丁

8至10人份

製作芝士麵包丁材料：

1大匙橄欖油
1大匙融化黃油
1大匙第戎（Dijon）或蜂蜜芥末
一小撮鹽和胡椒粉
4杯切成小塊的意粉包
半杯切碎或磨碎的切達芝士

製作番茄湯材料：

1大匙黃油
1大匙橄欖油
半顆小洋蔥，切成細末（約1/3杯）
1瓣大蒜，切碎
2罐28安士意大利李子番茄，切碎
1杯雞湯
一小撮紅辣椒片，或更多調味品
1茶匙芹菜鹽
一小撮牛至（oregano）
1一杯半對半忌廉（half-and-half cream）或低脂忌廉（light cream）
1茶匙糖或蜂蜜，按個人口味調節
磨碎的帕瑪森芝士，用於裝飾

【做法】

1.焗爐預熱至華氏350度（約攝氏176度），在烘培紙上輕輕塗抹少許油。

2.準備麵包丁：在一個大碗中，將油、融化的黃油和芥末攪拌在一起，然後加入適量的鹽和胡椒粉調味。加入麵包丁，輕輕搖一搖，讓麵包丁沾上油。再加入磨碎的芝士，攪拌均勻。

3.將麵包丁倒在準備好的烘培紙上，烘烤15至20分鐘，偶爾翻動一下，直到麵包丁變棕色酥脆。取出焗爐放在一個盤子或碗裏，放一邊待用。

4.在烤麵包丁的同時，準備番茄湯。在大的荷蘭鍋或湯鍋中，用中小火加熱黃油和油，直到油發出噝噝聲。

5.加入洋蔥，炒至半透明，約5分鐘。加入大蒜，繼續攪拌均勻，然後加入切碎的番茄及汁液、雞湯、一小撮紅辣椒片和牛至、芹菜鹽和一兩粒胡椒粒。

6.充份攪拌所有的材料至混合均勻，煮沸，然後轉為小火，燉30分鐘，偶爾刮一下鍋底，用馬鈴薯搗碎器或叉子將番茄搗碎。

7.加入半對半忌廉或淡牛油和糖，攪拌均勻。用手動攪拌機將湯攪成泥狀，直到光滑。或者，讓湯稍稍冷卻，然後用立式攪拌器將湯分批攪拌成泥狀，攪拌時，確保用洗碗巾覆蓋住頂部，以避免熱湯濺出。

8.品嚐湯的味道，加入糖/蜂蜜，以及更多的辣椒片和鹽調味。將火調到中火，直到湯變溫熱，然後用勺子舀入碗中。熱湯上面放芝士麵包丁，撒上磨碎的帕馬森芝士，即可食用。

本文首發在匹茲堡郵報（Pittsburgh Post-Gazette），授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報道請見：Homemade Tomato Soup With Cheesy Croutons。#

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