消委會｜27款紫菜均碘含量豐富全部驗出致癌物｜大紀元時報香港

消委會測試市面上27款即食紫菜，結果顯示全部碘含量豐富，過量進食有機會影響甲狀腺功能。測試又發現，七成紫菜樣本屬「高鈉」，近四成屬「高脂」，擔心消費者一次食用多份零食紫菜，增加攝入過量鈉及脂肪的風險。

27款紫菜包括18款零食紫菜、8款壽司或飯團用紫菜，以及1款紫菜絲，每100克售價則由40.6元至386.7元，價格相差逾8倍，最貴的一款來自韓國的壽司或飯團用紫菜。消委會測試發現，全部樣本均屬《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》中「含豐富碘」的食品，碘含量由每100克有1,030微克至34,600微克碘不等，差異頗大，消委會建議廠商於產品的營養標籤上標示碘含量，供消費者參考。

消委會指出，碘雖然是保持人體新陳代謝必需的礦物質，適量食用紫菜可避免碘攝入量不足，但長期攝入過量碘會影響甲狀腺功能，例如導致甲狀腺腫大、甲狀腺功能亢進等。

消委會舉例指，碘含量最高的1款「Topvalu」紫菜樣本每100克含有34,600微克碘，進食2片（2.6克）會攝取900微克碘，超過中國營養學會建議的每日攝入上限，並達到世衞建議上限的50%。

（消委會提供）

另外，27款紫菜中有4款聲稱供36個月以下嬰幼兒食用，消委會測試發現食用1份分別會攝入51至171微克碘，當中碘含量最高的「寶寶百味Baby Basic」樣本，食用2份碘會攝入342微克碘，已超出中國營養學會、澳洲和新西蘭建議1至10歲小童的碘每日最高攝入量。

消委會提醒，牛奶、雞蛋、海產等產品亦含有豐富碘質，家長為子女預備食物時應注意紫菜及相關食材的食用分量。

9款零食紫菜同時達高鈉和高脂水平

測試又發現，有19款紫菜達「高鈉」水平，每100克的鈉含量由614毫克至4,840毫克不等。有10款零食紫菜樣本屬「高脂」食品，每100克含29.1至60.4克脂肪。當中脂肪含量最高的1款是「小老板」脆紫菜（辣香味），其每100克的總脂肪、飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量均為樣本中最高。有9款零食紫菜同時達「高鈉」和「高脂」水平。

全部驗出致癌物鎘和無機砷

消委會亦測試紫菜的金屬污染物含量，包括鎘、鉛、鉻、總汞、無機砷和銻，結果發現27款樣本均檢出2至5種金屬污染物，全部樣本驗出致癌物鎘和無機砷，但沒有樣本檢出銻，不過有關金屬污染物的含量均沒有超過本港、大陸、歐盟和國際制定的上限，正常食用下不會影響健康。

（消委會提供）

營養師協會建議選擇非油炸、油脂和鹽較少產品

香港營養師協會表示，沒有額外調味的紫菜熱量低，並含有膳食纖維、維他命和礦物質等營養素。紫菜亦是各種植物化學物（phytochemicals）的來源，包括硫酸化多醣（具有抗炎作用，可能有助保護心血管健康）和岩藻黃質（具有抗氧化作用，可能有助於改善血糖控制和降低患2型糖尿病的風險）。美國化學學會在2011年發表的《農業與食品化學雜誌》上表明，海藻所含的生物活性肽可能有助於降低血壓和膽固醇、促進心臟健康和預防某些癌症。對比一般零食，例如薯片和雪糕，即食紫菜的糖和脂肪含量相對較少，可偶爾作為餐與餐之間的小食。

協會補充，市面上有不同口味的即食紫菜，它們加入不同油脂、鹽及調味料等以增加味道，或經油炸而達到脆口的效果，令紫菜變成高鈉高脂小食。加上即食紫菜經過烹調加工程序，當中的營養有機會已經流失。建議消費者購買即食紫菜前，應細閱食品標籤，選擇非油炸、油脂和鹽較少的產品。

協會又提醒但過量攝取碘會導致甲狀腺腫大，影響其功能。若消費者懷疑攝入過多的碘並出現頸部腫脹等症狀，應盡快諮詢醫生；腎病病人和正服用華法林(抗凝血藥)的病人，在食用紫菜前應先諮詢醫生或註冊營養師意見。