多年來，醫學界一直把某些致命疾病的發生和死亡與食用鹽聯繫在一起，認為含100%氯化鈉的普通食鹽攝入量過高會導致心腦血管類疾病。而多項研究發現，減少食用鹽的攝入量或採用低鈉、高鉀的鹽替代，可降低中風和心臟病等的發病機率和死亡率。
8月10日，由北京大學、哈爾濱醫科大學、約翰霍普京斯大學、澳洲喬治健康研究院等多家機構合作，在《紐英倫醫學》（The New England Journal of Medicine）發表了一項低鈉鹽與腦中風及死亡關係研究報告，指出低鈉鹽（含大約75%的氯化鈉和25%的氯化鉀）可以降低心臟病和腦中風的發生率和死亡風險。
該研究團隊從2014年4月開始，歷時5年，涉及中國河北、遼寧、山西、陜西和寧夏地區的600個村莊的21萬人。參與者的平均年齡為65.4歲，其中有腦中風病史的佔72.6%，有高血壓病史的佔88.4%。
研究人員將這些人分為干預組（食用低鈉鹽）和對照組（使用含100%氯化鈉的普通食鹽），在平均5年的隨訪中發現，干預組的腦中風風險降低了14%，心血管疾病風險（合併腦中風及心臟病發作）降低了13%，過早死亡的風險降低了12%。
但研究人員表示，對腎臟疾病患者使用低鈉鹽仍存在引發高鉀血症和相關猝死的風險。
另一項英國的研究表明，中國的慢性腎病患者食用富含鉀的食鹽（20%-30%的鉀）後，在全國範圍每年可預防約 461,000人死於心血管疾病，相當於減少了心血管病死亡率的11.0%。
雖然食用富含鉀的食鹽可能會導致慢性腎病患者因高鉀血症的死亡人數約 11, 000人，但慢性腎病患者的死亡人數總體上還是減少了450,000人，利大於弊。該項研究同時也建議慢性腎病患者避免食用富含鉀的鹽。
該研究成果發表在2020年的《英國醫學期刊》上。該項目由喬治研究院的馬克倫德（Matti Marklund）博士主導。他提出，如果改用低鈉鹽，可能將改善中國普通人群和慢性腎病患者的心血管疾病負擔。但同時，必須密切觀察慢性腎病患者體內鉀的水平，從而最大程度地降低潛在風險。
據統計，中國人的鈉攝入量很高，平均每天4.1克，是世界衛生組織建議限值的兩倍多。而在35～75歲的中國人中，有45%的人患有高血壓。在70歲以下患嚴重中風的人群中，有30%與鈉鹽攝入量過多有關。
美國加利福尼亞大學三藩市分校和紐約哥倫比亞大學等機構的研究人員曾在美國《紐英倫醫學》網絡版上報告說，他們收集了美國成年人心血管疾病患者的有關數據，分析減鹽對不同人群的影響。結果顯示，每天減少食鹽３克，心臟病發病率會減少11%，心臟病發作病例會減少13%，中風發病率會減少8%，相關疾病致死率會減少4%。
日本東京大學醫學博士鄭傑對大紀元表示，腸胃不好、皮膚較粗糙和骨質疏鬆的人一定不要攝入過多含鹽量高的食物。因為這些食物會使胃裏保護性黏液的黏度降低，從而降低對胃壁的保護作用，使胃壁更容易受到傷害，導致胃病發生。而皮膚較差的人，當鹽攝入量過多的時候，鈉離子增加，細胞內外的水交換過程出現問題，容易出現色素附著，造成皮膚粗糙；當鈉離子增加時，身體會努力把多餘的鈉排出，但同時也會增加尿鈣的排出量，這會加重骨質疏鬆。 @
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