6種廚房裏的「降血糖藥」 食用2要訣效果更長久

大蒜、生薑、辣椒、肉桂、薑黃、丁香等辛香料，都有助降血糖。（Shutterstock）

人們在烹煮食材時，常加入各種辛香料，豐富料理的色香味。這些辛香料對人體健康多有積極的促進作用，其中不乏有可以控血糖的香料，如同廚房裏的「降血糖藥」。有哪些辛香料這麼好呢？

6種廚房裏的「降血糖藥」

「營養師的餐桌」顧問營養師梁家瑋介紹，肉桂、大蒜、生薑、辣椒、薑黃、丁香等辛香料，都有助降血糖。

1. 肉桂

肉桂以幫助控制血糖而聞名，能提升胰島素的敏感度，降低餐後血糖水平和第二型糖尿病的風險。

醫學雜誌《糖尿病，肥胖和代謝》（Diabetes, Obesity and Metabolism）在2009年刊登一項人體研究表明，肉桂可將空腹血糖水平降低 10%～29%。

另外，肉桂還有抑制食慾的作用，避免人們吃下過量的食物。當吃下的食物變少，同樣有助血糖控制。

2. 大蒜

大蒜具有多種功效，能防癌、降低膽固醇、避免動脈硬化等等，同時，大蒜還有助控血糖。2014年一項回顧性研究，支持定期食用大蒜有助降血糖的觀點。

梁家瑋指出，大蒜中的大蒜素、多酚類、槲皮素等營養素，都對控制血糖有幫助。例如，大蒜素為一種有機硫化物，它能放鬆血管，不僅有助降血壓，還能促進胰島素的生成，幫助降血糖。

大蒜所含的大蒜素能放鬆血管，不僅有助降血壓，還能促進胰島素的生成。（Shutterstock）

3. 生薑

生薑所含的生薑素可刺激交感神經，增加全身循環及熱量消耗，並提升胰島素的敏感度。

一些研究證明生薑有助於降低血糖水平，並幫助調節糖尿病患者的胰島素反應。2015年《伊朗藥物研究雜誌》（Iranian Journal of Pharmaceutical Research）有一項研究，是讓第二型糖尿病患者服用薑粉補充劑，持續12周後，發現能改善空腹血糖。

4. 辣椒

辣椒能刺激身體的代謝循環速度加快。當代謝變快，也代表血糖能較快被代謝掉，不會在血液裏儲存過多的糖份，血糖自然能得到較好的控制。

澳洲塔斯馬尼亞大學（Australia』s University of Tasmania）在2006年曾比較了36 名健康成年人在食用清淡餐點、加了辣椒調味的漢堡後的血液樣本。研究人員發現，與辣椒調味漢堡相比，受試者在食用清淡餐點後，平均胰島素水平飆升。當血中胰島素過高，就容易引發胰島素阻抗，這已被醫學界公認為第二型糖尿病的主要病因。

辣椒能刺激身體的代謝循環速度加快，讓血糖能較快代謝掉。（Shutterstock）

5. 薑黃

咖哩鮮艷的橘黃色來自薑黃。包括降血糖在內，人們提到的薑黃保健效果都與薑黃素有關。

醫學期刊《循證補充替代醫學》（Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine）在2013年有篇回顧了200多篇關於糖尿病和薑黃素之間聯繫的研究論文。結果表明，薑黃素可以幫助糖尿病患者改善胰島素阻抗和膽固醇水平。另有研究發現，薑黃素有助逆轉糖尿病前期，預防發展至糖尿病。

6. 丁香

丁香也是印度菜中的主要香料，含有多酚類的抗氧化物，具有控血糖效果。

印度在2019年有項研究是讓13 名健康的受試者服用丁香多酚萃取物，連續12天後，發現餐後血糖水平顯著降低。